Como Fazer Aloo Dum Autêntico com Batatas Baby

Resumo Simples

O Aloo Dum com Batatas Baby é um prato saboroso do norte da Índia com batatas baby suaves cozidas em um molho aromático e cremoso. Esta receita reconfortante combina a doçura terrosa das batatas com uma mistura de especiarias quentes, resultando em uma refeição verdadeiramente satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 500g de batatas baby, lavadas e esfregadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 tomates, purê
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de pó de coentro
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 xícara de água
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de creme fresco
• Folhas de coentro fresco para decorar

Instruções

1. Cozinhe as batatas baby em água salgada por cerca de 10 minutos ou até que estejam parcialmente cozidas. Escorra e reserve.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as esturricar por 30 segundos.

3. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem douradas, cerca de 5-7 minutos.

4. Junte a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos até que o cheiro cru desapareça.

5. Adicione o purê de tomates, o açafrão, o pó de pimenta vermelha e o pó de coentro. Cozinhe a mistura por 5-7 minutos até que o óleo comece a se separar do masala.

6. Adicione as batatas parcialmente cozidas à panela e misture delicadamente para cobri-las com o masala.

7. Despeje 1 xícara de água e adicione sal a gosto. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe-a cozinhar por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam totalmente cozidas e o molho tenha engrossado.

8. Junte o garam masala e o creme fresco. Cozinhe por mais 2 minutos.

9. Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de pasta de castanha-de-caju ao molho.
• Se você preferir um prato mais picante, aumente a quantidade de pó de pimenta vermelha ou adicione uma pimenta verde finamente picada.
• Para tornar este prato vegano, substitua o creme por leite de coco.
• O Aloo Dum restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 250
• Proteína: 5g
• Carboidratos: 35g
• Fibra: 4g
• Gordura: 10g
• Rico em Vitamina C e potássio das batatas
• Boa fonte de antioxidantes das especiarias

Sugestões de Servir

• Sirva o Aloo Dum quente com pão naan recém-feito ou arroz basmati a vapor.
• Acompanhe com um lado de raita de pepino para equilibrar os sabores.
• Para uma refeição completa, sirva com dal (sopa de lentilhas) e uma salada verde fresca.
• Decore com um toque de chaat masala e uma colherada de iogurte para adicionar mais sabor e textura.
• Este prato é perfeito para jantares em família ou como parte de uma grande festa inspirada na culinária indiana.