Cómo hacer Königsberger Klopse auténticos (albóndigas alemanas en salsa de alcaparras)

Resumen Simple

Königsberger Klopse es un clásico plato de confort alemán que presenta tiernas albóndigas cocidas a fuego lento en una cremosa salsa de alcaparras, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabores sabrosos y ácidos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) carne molida de ternera (o una mezcla de ternera y cerdo)
• 1/2 taza (50g) de migas de pan
• 1/4 taza (60ml) de leche
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas (480ml) de caldo de res
• 1/4 taza (60ml) de vino blanco
• 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza (60ml) de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la carne molida, las migas de pan, la leche, la cebolla picada, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta blanca. Mezcla bien y forma 12-15 albóndigas.

2. En una sartén grande, lleva a ebullición 4 tazas de agua salada. Agrega suavemente las albóndigas y cocina durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén cocidas por completo. Retira con una espumadera y reserva.

3. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y bate para crear un roux, cocinando durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

4. Agrega gradualmente el caldo de res y el vino blanco, asegurándote de que no se formen grumos. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos hasta que la salsa se espese.

5. Agrega las alcaparras, el jugo de limón y la crema espesa a la salsa. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Devuelve las albóndigas a la sartén, recubriéndolas suavemente con la salsa. Cocina durante 5 minutos más para que se calienten bien.

7. Sirve caliente, decorado con más perejil fresco si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, usa carne molida de pavo en lugar de ternera y sustituye la crema espesa por crema para café.
• Las albóndigas se pueden preparar con antelación y refrigerarse hasta 24 horas antes de cocinarlas.
• Los restos de Königsberger Klopse se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa, añadiendo un poco de caldo si es necesario para diluir la salsa.

Información Nutricional

Por ración (aproximadamente): 450 calorías, 28g de proteínas, 25g de grasas, 20g de carbohidratos. Este plato es una buena fuente de proteínas y proporciona vitaminas y minerales esenciales de los componentes cárnicos y lácteos.

Sugerencias para Servir

Sirve los Königsberger Klopse sobre tallarines de huevo con mantequilla o con patatas hervidas para empapar la deliciosa salsa. Una guarnición de judías verdes al vapor o una ensalada de pepino crujiente complementa perfectamente los ricos sabores. Para una comida alemana tradicional, acompaña con un Riesling frío o una cerveza pilsner ligera.