Como fazer Königsberger Klopse autênticos (almôndegas alemãs no molho de alcaparras)

Resumo Simples

Königsberger Klopse é um prato clássico de conforto alemão, com deliciosas almôndegas cozidas em um molho cremoso de alcaparras, oferecendo um equilíbrio perfeito de sabores salgados e cítricos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) carne moída de vitela (ou uma mistura de vitela e porco)
• 1/2 xícara (50g) de farinha de rosca
• 1/4 xícara (60ml) de leite
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras (480ml) de caldo de carne
• 1/4 xícara (60ml) de vinho branco
• 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara (60ml) de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine a carne moída, a farinha de rosca, o leite, a cebola picada, os ovos, a salsa, o sal e a pimenta branca. Misture bem e forme 12-15 almôndegas.

2. Em uma frigideira grande, leve 4 xícaras de água salgada à fervura. Adicione delicadamente as almôndegas e cozinhe por cerca de 10-12 minutos até ficarem bem cozidas. Retire com uma escumadeira e reserve.

3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture para criar um roux, cozinhando por 1-2 minutos até ficar levemente dourado.

4. Adicione gradualmente o caldo de carne e o vinho branco, garantindo que não se formem grumos. Leve à ebulição e cozinhe por 5 minutos até o molho engrossar.

5. Adicione as alcaparras, o suco de limão e o creme de leite ao molho. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Coloque as almôndegas de volta na frigideira, envolvendo-as delicadamente com o molho. Deixe no fogo por mais 5 minutos para aquecer.

7. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, use carne moída de peru em vez de vitela e substitua o creme de leite pela metade do creme de leite.
• As almôndegas podem ser preparadas com antecedência e refrigeradas por até 24 horas antes do cozimento.
• O Königsberger Klopse restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de caldo se necessário para diluir o molho.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 450 calorias, 28g de proteína, 25g de gordura, 20g de carboidratos. Este prato é uma boa fonte de proteína e fornece vitaminas e minerais essenciais dos componentes de carne e laticínios.

Sugestões de Servir

Sirva o Königsberger Klopse sobre massa de ovos ou com batatas cozidas para absorver o delicioso molho. Uma guarnição de feijão-verde ou uma salada de pepino crocante complementa perfeitamente os sabores ricos. Para uma refeição alemã tradicional, acompanhe com um Riesling gelado ou uma cerveja pilsen leve.