Cómo hacer un auténtico fondue de queso suizo

Resumen Simple

Disfruta del delicioso y cremoso placer del fondue de queso suizo, un plato alpino clásico perfecto para reuniones acogedoras y cenas íntimas. Esta comida comunitaria reúne a las personas alrededor de un recipiente de queso cremoso y sabroso.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1/2 libra (225g) de queso Gruyère, rallado
• 1/2 libra (225g) de queso Emmentaler, rallado
• 1 diente de ajo, partido por la mitad
• 1 taza (240ml) de vino blanco seco (preferiblemente suizo o francés)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de kirsch (brandy de cereza)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Pizca de nuez moscada recién rallada
• 1 hogaza de pan crujiente, cortada en cubos de 1 pulgada
• Acompañamientos variados: patatas baby cocidas, verduras blanqueadas, rodajas de manzana

Instrucciones

1. Frota el interior de una olla para fondue o una cacerola de fondo grueso con los lados cortados del diente de ajo. Desecha el ajo.

2. Vierte el vino blanco en la olla y calienta a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

3. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con el kirsch hasta que quede suave.

4. Agrega gradualmente el queso rallado al vino caliente, revolviendo constantemente en movimiento de ocho con una cuchara de madera. Mantén el fuego moderado para evitar que el queso se pegue al fondo.

5. Una vez que el queso se haya derretido y la mezcla esté suave, agrega la mezcla de maicena. Continúa revolviendo hasta que el fondue se espese y se vuelva cremoso, aproximadamente 5-7 minutos.

6. Agrega la pimienta negra y la nuez moscada, revolviendo para combinar.

7. Si usas una olla para fondue, transfiere la mezcla a la olla y enciende el quemador debajo para mantenerla caliente. Si usas una olla regular, sirve de inmediato y mantén caliente a fuego muy bajo.

8. Sirve con cubos de pan y otros acompañamientos, usando tenedores de mango largo para mojar.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor y textura, rallá el queso tú mismo en lugar de usar queso pre rallado.
• Si el fondue se vuelve demasiado espeso, agrega un poco de vino blanco caliente. Si está demasiado fino, agrega más queso rallado.
• Mantén el fondue a fuego lento mientras comes; si se calienta demasiado, puede separarse.
• Revuelve el fondue ocasionalmente mientras comes para evitar que se separe o se queme en el fondo.
• Si no tienes kirsch, puedes sustituirlo por brandy u omitirlo por completo.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente): Calorías: 450, Proteína: 25g, Grasa: 30g, Carbohidratos: 15g. Este plato es alto en calcio y proteínas por el queso. Si bien es rico en grasa saturada, también proporciona nutrientes beneficiosos cuando se disfruta con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza del queso.
• Empareja con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio de cuerpo ligero.
• Para una experiencia suiza completa, sigue el fondue con un sorbete de frutas de postre.
• Presenta el fondue en el centro de la mesa con los acompañamientos dispuestos a su alrededor para una experiencia de comida comunitaria y atractiva.
• Recuerda la tradición suiza: ¡si alguien deja caer su pan en el fondue, compra la siguiente ronda de bebidas!