Comment préparer une fondue au fromage suisse authentique

Riassunto Semplice

Délectez-vous de la délicieuse et crémeuse fondue au fromage suisse, un plat alpin classique parfait pour les réunions conviviales et les dîners intimes. Ce repas communautaire rassemble les gens autour d'un pot de fromage fondant et savoureux.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 225g de fromage Gruyère, râpé
• 225g de fromage Emmenthal, râpé
• 1 gousse d'ail, coupée en deux
• 240ml de vin blanc sec (de préférence suisse ou français)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 pain croustillant, coupé en cubes de 2,5 cm
• Accompagnements variés : pommes de terre bouillies, légumes blanchis, tranches de pomme

Istruzioni

1. Frottez l'intérieur d'un plat à fondue ou d'une casserole à fond épais avec les côtés coupés de la gousse d'ail. Jetez l'ail.

2. Versez le vin blanc dans le plat et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.

3. Dans un bol, mélangez la maïzena avec le kirsch jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

4. Ajoutez progressivement le fromage râpé au vin chaud, en remuant constamment avec un mouvement en huit à l'aide d'une cuillère en bois. Maintenez une chaleur modérée pour éviter que le fromage ne colle au fond.

5. Une fois que le fromage a fondu et que le mélange est lisse, ajoutez le mélange de maïzena. Continuez à remuer jusqu'à ce que la fondue épaississe et devienne crémeuse, soit environ 5 à 7 minutes.

6. Ajoutez le poivre noir et la noix de muscade, en remuant pour incorporer.

7. Si vous utilisez un plat à fondue, transférez le mélange dans le plat et allumez le brûleur en dessous pour le garder chaud. Si vous utilisez une casserole normale, servez immédiatement et gardez-la chaude à feu très doux.

8. Servez avec les cubes de pain et autres accompagnements, en utilisant des fourchettes à long manche pour la trempe.

Note dello Chef

• Pour obtenir la meilleure saveur et texture, râpez le fromage vous-même plutôt que d'utiliser du fromage pré-râpé.
• Si la fondue devient trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc chaud. Si elle est trop fine, ajoutez plus de fromage râpé.
• Maintenez la fondue à une légère ébullition pendant le repas ; si elle devient trop chaude, elle peut se séparer.
• Remuez occasionnellement la fondue pendant que vous mangez pour éviter qu'elle ne se sépare ou ne brûle au fond.
• Si vous n'avez pas de kirsch, vous pouvez le remplacer par du brandy ou l'omettre complètement.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (environ) : Calories : 450, Protéines : 25g, Lipides : 30g, Glucides : 15g. Ce plat est riche en calcium et en protéines grâce au fromage. Bien qu'il soit riche en graisses saturées, il fournit également des nutriments bénéfiques lorsqu'il est consommé avec modération dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.

Suggerimenti per Servire

• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du fromage.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio léger.
• Pour une expérience suisse complète, suivez la fondue d'un sorbet aux fruits en dessert.
• Présentez la fondue au centre de la table avec les accompagnements disposés autour pour une expérience de repas conviviale.
• N'oubliez pas la tradition suisse : si quelqu'un fait tomber son pain dans la fondue, il offre le prochain tour de boissons !