Cómo hacer un auténtico curry tailandés de pollo Gaeng Massaman con cacahuetes

Resumen Simple

Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de Tailandia con este cremoso y con nueces Curry de Pollo Gaeng Massaman. Este reconfortante curry equilibra notas dulces, agrias y saladas con pollo tierno y crujientes cacahuetes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 680 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm
• 2 latas (de 400 g cada una) de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de curry massaman
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y en cubos
• 1 palo de canela
• 3 hojas de laurel
• 4 vainas de cardamomo, ligeramente machacadas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 125 ml de cacahuetes tostados sin sal, más extra para decorar
• 60 ml de mantequilla de cacahuete (opcional, para mayor riqueza)
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• Arroz jazmín al vapor para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry massaman y fríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.

2. Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que se ablande.

3. Vierte una lata de leche de coco y lleva a ebullición. Agrega los trozos de pollo y revuelve para cubrir con la salsa de curry.

4. Agrega el palo de canela, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agrega los cubos de patata, la otra lata de leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.

6. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté cocido.

7. Agrega los cacahuetes tostados y la mantequilla de cacahuete (si se usa). Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado, azúcar o pasta de tamarindo.

9. Retira el palo de canela, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo antes de servir.

10. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con más cacahuetes y hojas de cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para un sabor más auténtico, tueste y muela sus propias especias para la pasta de curry.
• Si prefiere un curry más espeso, cocine a fuego lento sin tapa durante unos minutos adicionales para reducir la salsa.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran durante la noche.
• Para una versión vegetariana, sustituya el pollo por tofu firme o verduras mixtas como pimientos y berenjenas.
• Si no puede encontrar pasta de curry massaman, puede usar pasta de curry rojo con comino y cilantro molidos adicionales.

Información Nutricional

Por ración (basado en 6 raciones): Aproximadamente 550 calorías. Este plato es alto en proteínas por el pollo y los cacahuetes, y contiene grasas saludables de la leche de coco. Es una buena fuente de vitaminas A y C de las patatas y las especias, así como de hierro y potasio.

Sugerencias para Servir

• Sirve con arroz jazmín al vapor o arroz de coco para un toque extra tropical.
• Acompaña con una fresca ensalada tailandesa de pepino para un contraste refrescante.
• Para una comida tailandesa completa, comienza con sopa Tom Yum y termina con arroz pegajoso de mango para postre.
• Decora con una pizca de chalotes fritos crujientes para obtener más textura y sabor.
• Un té helado tailandés o una cerveza lager ligera complementan a la perfección los ricos sabores del curry.