Comment faire un vrai poulet thaï Gaeng Massaman avec des arachides

Résumé Simple

Délectez-vous des saveurs riches et aromatiques de la Thaïlande avec ce curry crémeux et noisette de poulet Gaeng Massaman. Ce curry réconfortant équilibre les notes sucrées, acides et salées avec du poulet tendre et des arachides croquantes.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1,5 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 2 boîtes (14 oz chacune) de lait de coco
• 3 c. à soupe de pâte de curry massaman
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 grosse oignon, émincé
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et en cubes
• 1 bâton de cannelle
• 3 feuilles de laurier
• 4 gousses de cardamome, légèrement écrasées
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 2 c. à soupe de pâte de tamarin
• 1/2 tasse d'arachides grillées non salées, plus pour la garniture
• 1/4 tasse de beurre de cacahuète (facultatif, pour une richesse supplémentaire)
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Riz jasmin à la vapeur pour servir

Instructions

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry massaman et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Ajouter l'oignon émincé et faire cuire 2-3 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

3. Verser une boîte de lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de poulet et remuer pour les enrober de la sauce au curry.

4. Ajouter le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

5. Ajouter les pommes de terre en cubes, le reste du lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin. Bien mélanger et porter à ébullition doucement.

6. Réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet cuit.

7. Incorporer les arachides grillées et le beurre de cacahuète (si utilisé). Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.

8. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec plus de sauce de poisson, de sucre ou de pâte de tamarin.

9. Retirer le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome avant de servir.

10. Servir chaud sur du riz jasmin à la vapeur, garni d'arachides supplémentaires et de feuilles de coriandre fraîche.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus authentique, griller et moudre vos propres épices pour la pâte de curry.
• Si vous préférez un curry plus épais, laissez mijoter sans couvercle quelques minutes de plus pour réduire la sauce.
• Le curry restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Les saveurs s'améliorent souvent pendant la nuit.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes variés comme des poivrons et des aubergines.
• Si vous ne trouvez pas de pâte de curry massaman, vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge avec du cumin et de la coriandre en poudre ajoutés.

Informations Nutritionnelles

Par portion (basé sur 6 portions) : Environ 550 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poulet et aux arachides, et contient des graisses saines provenant du lait de coco. C'est une bonne source de vitamines A et C provenant des pommes de terre et des épices, ainsi que de fer et de potassium.

Suggestions de Service

• Servir avec du riz jasmin à la vapeur ou du riz au lait de coco pour une touche tropicale supplémentaire.
• Accompagner d'une fraîche salade de concombre thaï pour un contraste rafraîchissant.
• Pour un repas thaï complet, commencer avec de la soupe Tom Yum et terminer avec du riz gluant à la mangue pour le dessert.
• Garnir d'une pincée de graines de sésame croustillantes pour ajouter encore plus de texture et de saveur.
• Un thé glacé thaï ou une bière légère complète parfaitement les saveurs riches du curry.