Cómo hacer pollo en curry verde tailandés auténtico con berenjena y brotes de bambú

Resumen Simple

Este vibrante Pollo en Curry Verde con Berenjena Tailandesa y Brotes de Bambú es un plato tailandés fragante y cremoso que equilibra los sabores picantes, dulces y salados con pollo tierno y verduras crujientes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 taza de berenjena tailandesa, en cuartos
• 1 taza de brotes de bambú enlatados, escurridos y rebanados
• 2 hojas de lima kaffir (o 1 cucharadita de ralladura de lima)
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2. Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.

3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve para combinar y lleva a ebullición suave.

4. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, la berenjena tailandesa, los brotes de bambú y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la berenjena esté tierna.

5. Agrega las rodajas de pimiento rojo y cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que se ablanden ligeramente pero aún estén crujientes.

6. Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de lima.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado, azúcar o jugo de lima.

8. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor.

Notas del Chef

• Para un curry más suave, comienza con 2 cucharadas de pasta de curry y ajusta al gusto.
• La berenjena tailandesa se puede sustituir por berenjena regular cortada en cubos de 1 pulgada.
• Si las hojas de lima kaffir no están disponibles, usa ralladura de lima para un aroma cítrico similar.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para diluir la salsa.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Información Nutricional

Por porción (excluyendo el arroz): Aproximadamente 450 calorías, 35g de proteína, 15g de carbohidratos, 30g de grasa. Este plato es rico en vitaminas A y C de los pimientos rojos y la albahaca tailandesa. La leche de coco proporciona grasas saludables, mientras que el pollo ofrece una buena fuente de proteína magra.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
• Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de chile rojo para un extra de picor y atractivo visual.
• Acompaña con una cerveza ligera y refrescante como Singha o un té helado con infusión de hierba de limón.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a una refrescante ensalada de papaya y rollitos de primavera crocantes.
• Este plato es perfecto para una cena acogedora en casa o para impresionar a los invitados en una cena.