Como fazer o autêntico Thai Green Curry Chicken com berinjela e brotos de bambu

Resumo Simples

Este vibrante Frango no Curry Verde com Berinjela Tailandesa e Brotos de Bambu é um prato tailandês aromático e cremoso que equilibra sabores picantes, doces e salgados com frango tenro e vegetais crocantes.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry verde
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1 xícara de berinjela tailandesa, cortada em quartos
• 1 xícara de brotos de bambu enlatados, drenados e fatiados
• 2 folhas de lima kaffir (ou 1 colher de chá de raspas de limão)
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Arroz jasmine cozido a vapor, para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou wok grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry verde e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromática.

2. Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar levemente dourado.

3. Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Mexa para combinar e deixe levantar fervura suave.

4. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma, a berinjela tailandesa, os brotos de bambu e as folhas de lima kaffir. Deixe cozinhar por 10-12 minutos, ou até o frango estar completamente cozido e a berinjela estiver macia.

5. Adicione as fatias de pimentão vermelho e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficarem ligeiramente amolecidas, mas ainda crocantes.

6. Retire do fogo e adicione as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão.

7. Prove e ajuste o tempero se necessário, com mais molho de peixe, açúcar ou suco de limão.

8. Sirva quente sobre arroz jasmine cozido a vapor.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, comece com 2 colheres de sopa de pasta de curry e ajuste o sabor.
• A berinjela tailandesa pode ser substituída por berinjela regular cortada em cubos de 1 polegada.
• Se as folhas de lima kaffir não estiverem disponíveis, use raspas de limão para um aroma cítrico semelhante.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para deixar o molho mais ralo.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 450 calorias, 35g de proteína, 15g de carboidratos, 30g de gordura. Este prato é rico em vitaminas A e C dos pimentões e do manjericão tailandês. O leite de coco fornece gorduras saudáveis, enquanto o frango oferece uma boa fonte de proteína magra.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz jasmine cozido a vapor ou arroz de couve-flor para uma opção low-carb.
• Decore com folhas adicionais de manjericão tailandês e fatias de pimenta vermelha para obter mais calor e apelo visual.
• Combine com uma cerveja leve e crocante como a Singha ou um chá gelado com sabor de lemongrass.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva acompanhado de uma refrescante salada de papaia e rolinhos primavera crocantes.
• Este prato é perfeito para um jantar aconchegante em casa ou para impressionar os convidados em uma festa de jantar.