Comment préparer un véritable poulet au curry vert thaï authentique avec aubergine et pousses de bambou

Résumé Simple

Ce vibrant poulet au curry vert avec aubergine thaïe et pousses de bambou est un plat thaï aromatique et crémeux qui équilibre les saveurs épicées, sucrées et salées avec du poulet tendre et des légumes croquants.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 240 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 240 ml d'aubergine thaïe, coupée en quartiers
• 240 ml de pousses de bambou en boîte, égouttées et tranchées
• 2 feuilles de citron kaffir (ou 1 cuillère à café de zeste de citron vert)
• 1 poivron rouge, émincé
• 120 ml de feuilles de basilic thaï
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Riz jasmin cuit à la vapeur, pour servir

Instructions

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Mélangez pour bien incorporer et portez à une légère ébullition.

4. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme, l'aubergine thaïe, les pousses de bambou et les feuilles de citron kaffir. Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et l'aubergine tendre.

5. Ajoutez les tranches de poivron rouge et cuisez pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore croquantes.

6. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec plus de sauce de poisson, de sucre ou de jus de citron vert.

8. Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

Notes du Chef

• Pour un curry plus doux, commencez avec 2 cuillères à soupe de pâte de curry et ajustez selon votre goût.
• L'aubergine thaïe peut être remplacée par de l'aubergine classique coupée en cubes de 2,5 cm.
• Si les feuilles de citron kaffir ne sont pas disponibles, utilisez du zeste de citron vert pour une arôme citronnée similaire.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur le feu de cuisine, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans le riz) : Environ 450 calories, 35g de protéines, 15g de glucides, 30g de lipides. Ce plat est riche en vitamines A et C grâce aux poivrons et au basilic thaï. Le lait de coco apporte des lipides sains, tandis que le poulet offre une bonne source de protéines maigres.

Suggestions de Service

• Servez avec du riz jasmin cuit à la vapeur ou du riz de chou-fleur pour une option basse en glucides.
• Garnissez avec des feuilles de basilic thaï supplémentaires et des tranches de piment rouge pour plus de chaleur et d'attrait visuel.
• Accompagnez d'une bière légère et fraîche comme la Singha ou d'un thé glacé parfumé à la citronnelle.
• Pour un repas thaï complet, servez avec une fraîche salade de papaye et des rouleaux de printemps croustillants.
• Ce plat est parfait pour un dîner cocooning à la maison ou pour impressionner des invités lors d'une soirée.