Cómo hacer un auténtico curry de pescado de mostaza bengalí (Shorshe Maach)

Resumen Simple

Este aromático curry de pescado estilo bengalí muestra los audaces sabores de la mostaza y el pescado tierno en una salsa rica y agridulce. Es un plato muy querido que lleva el auténtico sabor de Bengala a tu mesa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de pescado blanco firme (como rohu, pez gato o bacalao), cortado en trozos de 2 pulgadas
• 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de semillas de mostaza negra
• 2 chiles verdes, partidos a lo largo
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 cucharadas de pasta de jengibre
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 2 tomates medianos, picados
• 1/4 taza de aceite de mostaza
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1 taza de agua
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. Remoja las semillas de mostaza amarilla y negra en 1/4 taza de agua tibia durante 30 minutos.

2. Muele las semillas de mostaza remojadas hasta obtener una pasta suave usando una licuadora. Reserva.

3. Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio hasta que empiece a humear. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

4. Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y agrega la cebolla picada. Saltea hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

5. Agrega la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Cocina durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

6. Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma y el chile rojo en polvo. Cocina hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5-7 minutos.

7. Agrega la pasta de mostaza y los chiles verdes. Revuelve bien y cocina durante 3-4 minutos.

8. Vierte 1 taza de agua y lleva la mezcla a ebullición. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren.

9. Agrega cuidadosamente los trozos de pescado al curry. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido.

10. Sazona con sal al gusto.

11. Retira del fuego y agrega el jugo de limón.

12. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa semillas de mostaza recién molidas. Si no están disponibles, sustitúyelas por 3 cucharadas de pasta de mostaza preparada.
• Ajusta el número de chiles verdes para controlar el nivel de picor.
• Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado; debe estar justo cocido y tierno.
• Este curry sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se desarrollan. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días.
• Para un curry más rico, agrega 1/4 taza de leche de coco junto con el agua.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 320
• Proteína: 25g
• Grasas saludables: 18g
• Rico en ácidos grasos Omega-3 del pescado
• Buena fuente de vitamina D, B12 y selenio

Sugerencias para Servir

Sirve este Curry de Pescado de Mostaza Bengalí caliente con arroz blanco al vapor o un aromático pulao de estilo bengalí. Para una comida completa, acompáñalo con espinacas salteadas o berenjena asada. Un raita de pepino fresco puede ayudar a equilibrar el picor del curry. Este plato es perfecto para una cena familiar especial o cuando recibas invitados que aprecien la cocina india auténtica. Decora con más hojas de cilantro y una rodaja de limón para una presentación hermosa.