Comment préparer un curry de poisson moutarde bengali authentique (Shorshe Maach)

Riassunto Semplice

Ce curry de poisson aromatique à la mode bengalie met en valeur les saveurs audacieuses de la moutarde et du poisson tendre dans une sauce riche et acidulée. C'est un plat chéri qui apporte le goût authentique du Bengale à votre table.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 500g de poisson blanc ferme (comme le rohu, le poisson-chat ou la morue), coupé en morceaux de 5 cm
• 3 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde noire
• 2 piments verts, fendus dans la longueur
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
• 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
• 2 tomates moyennes, émincées
• 1/4 de tasse d'huile de moutarde
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 tasse d'eau
• Sel selon le goût
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Istruzioni

1. Faites tremper les graines de moutarde jaune et noire dans 1/4 de tasse d'eau tiède pendant 30 minutes.

2. Broyez les graines de moutarde trempées en une pâte lisse à l'aide d'un mélangeur. Réservez.

3. Chauffez l'huile de moutarde dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Retirez du feu et laissez-la légèrement refroidir.

4. Remettez la casserole sur feu moyen et ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

5. Ajoutez la pâte de gingembre et la pâte d'ail. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.

6. Ajoutez les tomates émincées, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'huile commence à se séparer, environ 5-7 minutes.

7. Ajoutez la pâte de moutarde et les piments verts. Mélangez bien et faites cuire pendant 3-4 minutes.

8. Versez 1 tasse d'eau et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9. Ajoutez délicatement les morceaux de poisson au curry. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

10. Assaisonnez avec du sel selon le goût.

11. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.

12. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Note dello Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des graines de moutarde fraîchement moulues. En leur absence, remplacez-les par 3 cuillères à soupe de pâte de moutarde préparée.
• Ajustez le nombre de piments verts pour contrôler le niveau de piquant.
• Veillez à ne pas trop cuire le poisson ; il doit être juste cuit et tendre.
• Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Pour un curry plus riche, ajoutez 1/4 de tasse de lait de coco avec l'eau.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) :

• Calories : 320
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 18g
• Riche en acides gras oméga-3 provenant du poisson
• Bonne source de vitamine D, B12 et sélénium

Suggerimenti per Servire

Servez ce curry de poisson à la moutarde bengali bien chaud avec du riz blanc vapeur ou un pulao (riz parfumé) à la mode bengalie. Pour un repas complet, accompagnez-le d'épinards sautés ou d'aubergines rôties. Une raita de concombre fraîche peut aider à équilibrer la chaleur du curry. Ce plat est parfait pour un dîner familial spécial ou pour recevoir des invités qui apprécient la cuisine indienne authentique. Garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires et d'un quartier de citron pour une belle présentation.