Como Fazer o Autêntico Caril de Peixe com Mostarda Bengali (Shorshe Maach)

Resumo Simples

Este aromático caril de peixe estilo bengali exibe os sabores marcantes da mostarda e do peixe macio em um molho rico e adocicado. É um prato querido que traz o sabor autêntico de Bengal para sua mesa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peixe branco firme (como rohu, peixe-gato ou bacalhau), cortado em pedaços de 2 polegadas
• 3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda preta
• 2 pimentões verdes, divididos ao meio no sentido do comprimento
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 2 tomates médios, picados
• 1/4 xícara de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 xícara de água
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco, picadas
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Mergulhe as sementes de mostarda amarela e preta em 1/4 xícara de água morna por 30 minutos.

2. Triture as sementes de mostarda de molho em um liquidificador até obter um purê uniforme. Reserve.

3. Aqueça o óleo de mostarda em uma panela grande em fogo médio até começar a fumaçar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4. Retorne a panela ao fogo médio e adicione as cebolas picadas. Refogue até que fiquem douradas, aproximadamente 5 minutos.

5. Adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho. Cozinhe por 2 minutos até que fiquem aromáticas.

6. Adicione os tomates picados, o açafrão-da-terra em pó e a pimenta vermelha em pó. Cozinhe até que os tomates fiquem macios e o óleo começar a se separar, aproximadamente 5-7 minutos.

7. Adicione o purê de mostarda e os pimentões verdes. Mexa bem e cozinhe por 3-4 minutos.

8. Adicione 1 xícara de água e deixe a mistura chegar ao ponto de ebulição. Cozinhe por 5 minutos para que os sabores se integrem.

9. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao caril. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja completamente cozido.

10. Tempere com sal a gosto.

11. Retire do fogo e misture o suco de limão.

12. Decore com as folhas de coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use sementes de mostarda moídas na hora. Se não estiverem disponíveis, substitua por 3 colheres de sopa de pasta de mostarda pronta.
• Ajuste o número de pimentões verdes para controlar o nível de picância.
• Tenha cuidado para não cozinhar o peixe demais; ele deve estar apenas cozido e macio.
• Este caril fica ainda melhor no dia seguinte, à medida que os sabores se desenvolvem. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
• Para um caril mais rico, adicione 1/4 de xícara de leite de coco junto com a água.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 320
• Proteínas: 25g
• Gorduras Saudáveis: 18g
• Rico em ácidos graxos ômega-3 do peixe
• Boa fonte de vitamina D, B12 e selênio

Sugestões de Servir

Sirva este Caril de Peixe com Mostarda Bengali quente, acompanhado de arroz branco cozido ou um aromático pilau estilo bengali. Para uma refeição completa, combine com um refogado de espinafre ou berinjela assada. Um raita de pepino pode ajudar a equilibrar o calor do caril. Este prato é perfeito para um jantar familiar especial ou para receber convidados que apreciam a culinária indiana autêntica. Decore com folhas de coentro extra e uma rodela de limão para uma apresentação bonita.