Cómo hacer el Potage Parmentier (sopa de puerros y patatas) clásico francés

Resumen Simple

El Potage Parmentier es una sopa francesa clásica de puerros y patatas que es cremosa, reconfortante y elegante en su sencillez. Esta sopa aterciopelada es perfecta para días frescos o como plato de entrada refinado para una cena.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara), limpios y en rodajas
• 2 papas russet grandes, peladas y en cubos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 6 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1/2 taza de crema líquida
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado (para decorar)
• Opcional: Crutones para servir

Instrucciones

1. Limpia los puerros a fondo, cortándolos a lo largo y enjuagando entre las capas para eliminar cualquier suciedad. Corta en rodajas finas.

2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los puerros en rodajas y cocina por 5-7 minutos hasta que se hayan ablandado pero no se hayan dorado, revolviendo ocasionalmente.

3. Agrega los cubos de patata, el caldo, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén muy blandas.

4. Retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Usa una batidora de inmersión para purificar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la sopa con cuidado a una licuadora en tandas para purificarla.

5. Incorpora la crema líquida y regresa la sopa a fuego lento. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.

6. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se integren.

7. Sirve la sopa en tazones. Decora con cebollino picado y crutones si lo deseas.

8. ¡Sirve caliente y disfruta de tu Potage Parmentier casero!

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, sustituye la crema líquida por leche o media crema.
• Para hacer esta sopa vegetariana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• La sopa se puede hacer con anticipación y refrigerar hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de caldo si es necesario para diluir.
• Para una textura más suave, pasa la sopa pureada a través de un colador de malla fina antes de agregar la crema.
• Experimenta con guarniciones como trocitos de tocino crujiente, un chorrito de aceite de trufa o un poco de queso Gruyère añejado para agregar más dimensiones de sabor.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1 taza):

• Calorías: 220
• Proteína: 4g
• Grasa: 14g
• Carbohidratos: 22g
• Fibra: 2g
• Vitamina A: 15% del valor diario
• Vitamina C: 20% del valor diario
• Potasio: 10% del valor diario

Esta sopa es una buena fuente de vitaminas A y C, y proporciona una cantidad moderada de potasio. Los puerros ofrecen antioxidantes beneficiosos, mientras que las patatas aportan nutrientes esenciales como la vitamina B6 y el potasio.

Sugerencias para Servir

• Sirve como plato de entrada para un menú inspirado en la cocina francesa.
• Empareja con un vino blanco seco como Chablis o Sauvignon Blanc.
• Acompaña con pan de barra crujiente o pan de ajo para mojar.
• Para una comida completa, sirve junto a una ensalada ligera con aderezo vinagreta.
• Decora con un remolino de crème fraîche y un poco de hierbas frescas para una presentación elegante.
• En días fríos, sirve en cuencos de pan para una opción de comida más contundente.