Cómo hacer la clásica pasta alla vodka con salsa de tomate cremosa

Resumen Simple

La Pasta alla Vodka con Salsa Cremosa es un lujoso plato de pasta italoamericano que combina la riqueza de la crema con el sutil toque del vodka, creando una salsa aterciopelada y rosada que se adhiere perfectamente a la pasta.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4-6
• Nivel de dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 libra (450g) de pasta penne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 lata (28 oz) de tomates triturados
• 1/2 taza (120ml) de vodka
• 1 taza (240ml) de crema espesa
• 1/2 taza (50g) de queso parmesano rallado, más para servir
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda.

3. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Cocina por otro minuto hasta que esté fragante.

4. Vierte los tomates triturados y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agrega el vodka a la salsa y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para evaporar el alcohol.

6. Reduce el fuego a bajo y agrega la crema espesa. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

7. Agrega el queso parmesano rallado y la mantequilla a la salsa, revolviendo hasta que se funda y se combine bien.

8. Mezcla la pasta cocida en la salsa, agregando un poco de agua de la pasta reservada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

9. Incorpora la albahaca picada y sazona con sal y pimienta al gusto.

10. Sirve caliente, decorado con más queso parmesano y albahaca si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una salsa más suave, mezcla la mezcla de tomates antes de agregar la crema.
• Puedes sustituir el vodka con agua de pasta o caldo de pollo adicional para una versión sin alcohol, aunque alterará el sabor ligeramente.
• Usa tomates enlatados de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• La salsa se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de mezclar con la pasta recién cocida.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorro de crema o agua de pasta para aflojar la salsa si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 550
• Proteína: 15g
• Grasa: 25g
• Carbohidratos: 60g
• Fibra: 4g
• Calcio: 15% del valor diario (del queso parmesano)
• Vitamina C: 15% del valor diario (de los tomates)

Sugerencias para Servir

• Sirve con pan de ajo o una ensalada verde crujiente para equilibrar la riqueza del plato.
• Acompaña con un vaso de vino blanco seco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti.
• Para una comida italiana completa, comienza con un plato de antipasto y termina con un postre ligero como panna cotta o sorbete de limón.
• Decora con más hojas de albahaca fresca y un toque de hojuelas de pimiento rojo para quienes disfrutan del extra de picante.