Como Fazer a Clássica Pasta alla Vodka com Molho de Tomate Cremoso

Resumo Simples

A Pasta alla Vodka com Molho Cremoso é um luxuoso prato de massa ítalo-americano que combina a riqueza do creme com o sutil chute da vodka, criando um molho aveludado de cor rosa que gruda perfeitamente na massa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 libra (450g) de penne
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, picada finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 lata (28 oz) de tomates triturados
• 1/2 xícara (120ml) de vodka
• 1 xícara (240ml) de creme de leite
• 1/2 xícara (50g) de queijo Parmesan ralado, mais para servir
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Traga uma panela grande de água salgada à fervura. Cozinhe a massa de penne de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água da pasta antes de escorrer.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até que fique macia.

3. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha à frigideira. Cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

4. Adicione os tomates triturados e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Adicione a vodka ao molho e deixe cozinhar por 5 minutos adicionais para evaporar o álcool.

6. Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite. Deixe cozinhar suavemente por 3-4 minutos até que o molho engrosse levemente.

7. Adicione o queijo Parmesan ralado e a manteiga ao molho, mexendo até derreter e incorporar bem.

8. Misture a massa cozida no molho, adicionando um pouco da água da pasta reservada, se necessário, para atingir a consistência desejada.

9. Junte o manjericão picado e tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Sirva quente, guarnecido com queijo Parmesan e manjericão adicionais, se desejar.

Notas do Chef

• Para um molho mais suave, bata a mistura de tomate antes de adicionar o creme.
• Você pode substituir a vodka por água da pasta ou caldo de frango para uma versão sem álcool, embora isso altere o sabor levemente.
• Use tomates enlatados de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• O molho pode ser preparado com antecedência e reaquecido gentilmente antes de misturá-lo com a massa recém-cozida.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça gentilmente no fogão, adicionando um pouco de creme ou água da pasta para deixar o molho mais solto, se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 550
• Proteína: 15g
• Gordura: 25g
• Carboidratos: 60g
• Fibra: 4g
• Cálcio: 15% do valor diário (proveniente do queijo Parmesan)
• Vitamina C: 15% do valor diário (proveniente dos tomates)

Sugestões de Servir

• Sirva com um pão de alho ou uma salada verde crocante para equilibrar a riqueza do prato.
• Combine com um copo de vinho branco seco como Pinot Grigio ou um tinto leve como Chianti.
• Para uma refeição italiana completa, comece com uma bandeja de antepasto e termine com uma sobremesa leve como panna cotta ou sorbet de limão.
• Decore com folhas de manjericão frescas adicionais e uma pitada de flocos de pimenta vermelha para aqueles que gostam de um toque extra de calor.