Comment faire la classique pasta alla vodka avec une sauce tomate crémeuse

Résumé Simple

La pasta alla vodka avec sauce crémeuse est un plat de pâtes italo-américain somptueux qui associe la richesse de la crème à la subtilité de la vodka, créant une sauce velouteuse et rose qui s'accroche parfaitement aux pâtes.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 livre (450g) de pennes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 boîte de 28 oz (800g) de tomates concassées
• 1/2 tasse (120ml) de vodka
• 1 tasse (240ml) de crème liquide
• 1/2 tasse (50g) de parmesan râpé, plus pour servir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pennes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

3. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge à la poêle. Faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

4. Versez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez la vodka à la sauce et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour faire évaporer l'alcool.

6. Réduisez le feu à doux et incorporez la crème liquide. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre à la sauce, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien incorporés.

8. Mélangez les pâtes cuites à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

9. Incorporez le basilic haché et salez et poivrez selon le goût.

10. Servez chaud, garni de parmesan et de basilic supplémentaires si désiré.

Notes du Chef

• Pour une sauce plus lisse, mélangez le mélange de tomates avant d'ajouter la crème.
• Vous pouvez remplacer la vodka par de l'eau de cuisson des pâtes ou du bouillon de poulet pour une version sans alcool, bien que cela modifie légèrement la saveur.
• Utilisez des tomates en conserve de haute qualité pour une meilleure saveur.
• La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de la mélanger aux pâtes fraîchement cuites.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur le feu de cuisine, en ajoutant un peu de crème ou d'eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 550
• Protéines : 15g
• Lipides : 25g
• Glucides : 60g
• Fibres : 4g
• Calcium : 15% de la valeur quotidienne (à partir du parmesan)
• Vitamine C : 15% de la valeur quotidienne (à partir des tomates)

Suggestions de Service

• Servez avec du pain à l'ail ou une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.
• Accompagnez d'un verre de vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou d'un léger rouge comme le Chianti.
• Pour un repas italien complet, commencez par un plateau d'antipasti et terminez par un dessert léger comme du panna cotta ou du sorbet au citron.
• Garnissez de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'un peu de flocons de piment rouge pour ceux qui aiment la chaleur en plus.