Cómo hacer un colorido salteado de verduras con una salsa de jengibre y soja picante

Resumen Simple

Este vibrante salteado de verduras con salsa de jengibre y soja es un plato rápido, saludable y lleno de sabor que combina verduras crujientes con una salsa agridulce de inspiración asiática. Es perfecto para una cena entre semana o para preparar comidas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de floretes de brócoli
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas
• 1 taza de guisantes mangetout
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1 taza de champiñones en rodajas
• 1/2 taza de cebollas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado

Para la salsa:

• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua

Para decorar:

• 2 cebolletas, en rodajas finas
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, la maicena y el agua para hacer la salsa. Reserva.

2. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto.

3. Agrega el brócoli y las zanahorias al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

4. Agrega los pimientos, los guisantes mangetout, los champiñones y las cebollas. Continúa salteando durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.

5. Aparta las verduras a un lado del wok y agrega el ajo picado y el jengibre rallado al centro. Cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

6. Vierte la salsa preparada en el wok y mezcla todo. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra las verduras.

7. Retira del fuego y decora con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo tostadas.

8. Sirve caliente sobre arroz al vapor o fideos.

Notas del Chef

• Para agregar más proteína, considera agregar tofu, tempeh o tu carne favorita (el pollo, la carne o los camarones funcionan bien).
• Siéntete libre de personalizar la mezcla de verduras según la temporada o tus preferencias personales.
• Para hacer este plato sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas.
• Para una versión más picante, agrega una cucharadita de sriracha o escamas de pimienta roja a la salsa.

Información Nutricional

Por ración (sin arroz o fideos):

• Calorías: Aproximadamente 180
• Proteínas: 5g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 80% VD
• Vitamina C: 200% VD
• Hierro: 10% VD

Este plato es bajo en calorías y alto en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción nutritiva para una dieta equilibrada.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz integral, quinoa o fideos integrales para una comida completa.
• Acompaña con una sopa de miso para una cena con inspiración asiática.
• Para una bebida refrescante, sirve con té verde helado o agua infusionada de pepino y menta.
• Decora con cacahuetes o anacardos triturados para añadir crujiente y proteínas.
• Este salteado es excelente para preparar comidas por adelantado: divídelo en recipientes con arroz para almuerzos fáciles durante la semana.