Como Fazer um Salteado de Vegetais Coloridos com Molho de Gengibre e Soja Picante

Resumo Simples

Este vibrante Salteado de Vegetais com Molho de Gengibre e Soja é um prato rápido, saudável e saboroso, que combina vegetais crocantes com um molho de inspiração asiática, doce e salgado. É perfeito para um jantar de semana ou para preparação de refeições.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 xícaras de floretes de brócolis
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão amarelo, fatiado
• 1 xícara de ervilhas de neve
• 1 xícara de cenouras fatiadas
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 1/2 xícara de cebolas fatiadas
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Para o molho:

• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/4 xícara de água

Para decorar:

• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o óleo de gergelim, a maisena e a água para fazer o molho. Reserve.

2. Aqueça o óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo alto.

3. Adicione o brócolis e as cenouras ao wok. Refogue por 2-3 minutos até começarem a amolecer.

4. Adicione os pimentões, as ervilhas de neve, os cogumelos e as cebolas. Continue a refogar por mais 3-4 minutos até os vegetais ficarem crocantes e macios.

5. Empurre os vegetais para o lado do wok e adicione o alho picado e o gengibre ralado no centro. Cozinhe por 30 segundos até ficar fragrante.

6. Despeje o molho preparado no wok e misture tudo. Cozinhe por 1-2 minutos até o molho engrossar e revestir os vegetais.

7. Retire do fogo e decore com cebolas verdes fatiadas e sementes de gergelim torradas.

8. Sirva quente, sobre arroz ou macarrão cozidos.

Notas do Chef

• Para adicionar mais proteína, considere adicionar tofu, tempeh ou sua carne favorita (frango, carne bovina ou camarão funcionam bem).
• Sinta-se à vontade para personalizar a mistura de vegetais com base no que está na estação ou nas suas preferências pessoais.
• Para tornar este prato sem glúten, use tamari em vez de molho de soja.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma frigideira ou no micro-ondas.
• Para uma versão mais picante, adicione uma colher de chá de sriracha ou flocos de pimenta vermelha ao molho.

Informação Nutricional

Por porção (sem arroz ou macarrão):

• Calorias: Aproximadamente 180
• Proteína: 5g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 80% CDR
• Vitamina C: 200% CDR
• Ferro: 10% CDR

Este prato é baixo em calorias e alto em vitaminas e minerais, tornando-o uma opção nutritiva para uma dieta balanceada.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz integral, quinoa ou macarrão integral para uma refeição completa.
• Acompanhe com uma sopa de missô para um jantar de inspiração asiática.
• Para uma bebida refrescante, sirva com chá verde gelado ou uma água infundida com pepino e hortelã.
• Decore com amendoins ou castanhas de caju triturados para adicionar crocância e proteína.
• Este salteado é ótimo para preparação de refeições - divida em recipientes com arroz para almoços fáceis durante a semana.