Cómo hacer crema de pollo con almendras Korma

Resumen Simple

El pollo Korma con pasta de almendras es un curry rico y cremoso del norte de la India que combina trozos de pollo tierno con una salsa lujosa y con sabor a nuez. Este aromático plato tiene un toque de especias, lo que lo hace perfecto para quienes prefieren un calor más suave en su cocina india.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de marinado)
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más tiempo de marinado)
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1.5 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de yogur natural
• 1/2 taza de almendras molidas (harina de almendra)
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de ghee (o mantequilla)
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 taza de crema para batir
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (para decorar)
• 1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas (para decorar)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla los trozos de pollo con 1/2 taza de yogur, 1 cucharadita de garam masala y una pizca de sal. Deja que se marine durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas en el refrigerador.

2. Calienta el aceite en una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas. Saltea durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.

4. Agrega el resto del garam masala, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.

5. Agrega el pollo marinado a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.

6. En un tazón aparte, mezcla las almendras molidas con el resto de 1/2 taza de yogur para formar una pasta. Agrega esta mezcla a la sartén y revuelve bien para combinar.

7. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

8. Agrega la crema para batir y el ghee. Deja que hierva a fuego lento sin tapa durante 5 minutos más para espesar la salsa. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.

9. Decora con cilantro fresco y almendras rebanadas tostadas antes de servir.

Notas del Chef

• Para una salsa más suave, mezcla la mezcla de cebolla cocida antes de agregar el pollo.
• Si prefieres un korma más picante, agrega de 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena con las otras especias.
• Para hacer este plato sin frutos secos, sustituye las almendras molidas por pasta de anacardos o más yogur.
• El korma sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta con cuidado en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para hacer más fina la salsa.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones): Aproximadamente 420 calorías, 28g de proteína, 14g de carbohidratos, 30g de grasa. Este plato es alto en proteína y contiene grasas saludables de las almendras. También es una buena fuente de vitamina E, calcio y hierro.

Sugerencias para Servir

Sirve este crema de pollo con almendras Korma sobre arroz basmati al vapor o con pan naan caliente para una comida completa. Un raita de pepino o una ensalada verde simple pueden ayudar a equilibrar los sabores ricos. Para un toque especial, decora con más almendras tostadas y un poco de hebras de azafrán. Este plato se complementa bien con un vino blanco seco como Riesling o una cerveza ligera como Kingfisher.