Como Fazer Creamy Almond Chicken Korma

Resumo Simples

O Chicken Korma com Pasta de Amêndoa é um curry do norte da Índia, rico e cremoso, que combina pedaços de frango tenros com um molho delicioso e com nozes. Este prato aromático é levemente picante, tornando-o perfeito para aqueles que preferem um calor mais suave na sua culinária indiana.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos (mais tempo de marinada)
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora (mais tempo de marinada)
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 680g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 1 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
• 2 cebolas grandes, finamente picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de ghee (ou manteiga)
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de caldo de frango
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado (para decorar)
• 1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas (para decorar)

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com 1/2 xícara de iogurte, 1 colher de chá de garam masala e uma pitada de sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas na geladeira.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem douradas, cerca de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado às cebolas. Refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.

4. Adicione o restante do garam masala, cominho, coentro e cúrcuma. Cozinhe por 1 minuto para tostar as especiarias.

5. Adicione o frango marinado à panela e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango não esteja mais rosa por fora.

6. Em uma tigela separada, misture as amêndoas moídas com os 1/2 xícara de iogurte restantes para formar uma pasta. Adicione isso à panela e misture bem.

7. Acrescente o caldo de frango e deixe a mistura chegar ao ponto de ebulição. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.

8. Adicione o creme de leite e o ghee. Deixe ferver sem tampa por mais 5 minutos para engrossar o molho. Prove e ajuste o sal conforme necessário.

9. Decore com coentro fresco e amêndoas fatiadas e torradas antes de servir.

Notas do Chef

• Para um molho mais suave, bata a mistura de cebola cozida antes de adicionar o frango.
• Se você preferir um korma mais picante, adicione 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta cayenne com as outras especiarias.
• Para tornar este prato livre de nozes, substitua as amêndoas moídas por pasta de castanha-de-caju ou iogurte adicional.
• O korma restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-o suavemente no fogão, adicionando um pouco de água, se necessário, para diluir o molho.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 420 calorias, 28g de proteína, 14g de carboidratos, 30g de gordura. Este prato é alto em proteína e contém gorduras saudáveis das amêndoas. Também é uma boa fonte de vitamina E, cálcio e ferro.

Sugestões de Servir

Sirva este Creamy Almond Chicken Korma sobre arroz basmati a vapor ou com pão naan quente para uma refeição completa. Um lado de raita de pepino ou uma simples salada verde pode ajudar a equilibrar os sabores ricos. Para um toque especial, decore com amêndoas torradas adicionais e uma pitada de açafrão. Este prato combina bem com um vinho branco seco como Riesling ou uma cerveja leve como Kingfisher.