Cómo hacer pimientos rellenos de espinacas y alcachofas cremosos

Resumen Simple

Estos pimientos rellenos de espinacas y alcachofas combinan los sabores queridos del dip de espinacas y alcachofas con pimientos de colores brillantes para una comida nutritiva y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 pimientos grandes (de cualquier color)
• 1 (10 oz) paquete de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 (14 oz) lata de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 8 oz de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza de queso mozzarella rallado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 cdta de hojuelas de pimienta roja
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de migas de pan
• 2 cdas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y elimina las semillas y las membranas. Colócalos con el lado cortado hacia arriba en un plato para hornear.

3. En un tazón grande, mezcla las espinacas descongeladas, los corazones de alcachofa picados, el queso crema, la crema agria, el queso Parmesano, la mitad del queso mozzarella, el ajo picado, las hojuelas de pimienta roja, la sal y la pimienta negra hasta que queden bien combinados.

4. Reparte la mezcla de espinacas y alcachofas uniformemente en los pimientos cortados.

5. En un tazón pequeño, mezcla las migas de pan con el aceite de oliva. Espolvorea esta mezcla sobre los pimientos rellenos.

6. Cubre cada pimiento con el queso mozzarella restante.

7. Cubre el plato para hornear con papel de aluminio y hornea durante 30-35 minutos.

8. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.

9. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más saludable, usa queso crema bajo en grasa y yogur griego en lugar de crema agria.
• Puedes sustituir las espinacas congeladas por frescas; simplemente saltéalas primero para eliminar el exceso de humedad.
• Para hacer este plato sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Estos pimientos rellenos se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta 24 horas antes de hornearlos.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días y recalentar en el microondas o el horno.

Información Nutricional

Por porción (1 pimiento relleno): Aproximadamente 380 calorías, 20g de proteína, 25g de grasa (12g saturada), 28g de carbohidratos, 6g de fibra. Rico en vitaminas A y C, calcio y hierro. Las espinacas y las alcachofas aportan antioxidantes y fibra, mientras que el queso ofrece calcio y proteína.

Sugerencias para Servir

• Sirve estos pimientos rellenos como plato principal acompañados de una ensalada verde fresca o verduras asadas.
• Para una comida completa, acompáñalos con quinoa o arroz integral.
• Decora con hierbas frescas como albahaca o perejil para darles más sabor y color.
• Estos pimientos son perfectos para una cena vegetariana o como una comida contundente entre semana.
• Para una presentación divertida, usa pimientos de diferentes colores para crear un plato vibrante.