Como fazer pimentões recheados com espinafre e alcachofra cremosos

Resumo Simples

Estes pimentões recheados com espinafre e alcachofra combinam os sabores queridos do patê de espinafre e alcachofra com pimentões coloridos, para uma refeição nutritiva e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 pimentões grandes (de qualquer cor)
• 1 pacote (10 oz) de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido
• 1 lata (14 oz) de corações de alcachofra, escorridos e picados
• 8 oz de cream cheese, amolecido
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1/4 xícara de queijo mussarela ralado
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e membranas. Coloque-os com o corte para cima em uma assadeira.

3. Em uma tigela grande, misture o espinafre descongelado, os corações de alcachofra picados, o cream cheese, o creme de leite, o queijo Parmesão, metade do queijo mussarela, o alho picado, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino até ficarem bem misturados.

4. Coloque a mistura de espinafre e alcachofra uniformemente nos meios-pimentões.

5. Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o azeite de oliva. Polvilhe essa mistura sobre os pimentões recheados.

6. Cubra cada pimentão com o restante do queijo mussarela.

7. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30-35 minutos.

8. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o queijo esteja dourado e bolhoso.

9. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais saudável, use cream cheese de baixa gordura e iogurte grego em vez de creme de leite.
• Você pode substituir o espinafre congelado por espinafre fresco; basta refogá-lo primeiro para remover o excesso de umidade.
• Para tornar este prato sem glúten, use farinha de rosca sem glúten ou omita-a completamente.
• Estes pimentões recheados podem ser montados com antecedência e refrigerados por até 24 horas antes do cozimento.
• Os restos podem ser guardados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaquecidos no micro-ondas ou no forno.

Informação Nutricional

Por porção (1 pimentão recheado): Aproximadamente 380 calorias, 20g de proteína, 25g de gordura (12g saturada), 28g de carboidratos, 6g de fibra. Rico em vitaminas A e C, cálcio e ferro. O espinafre e as alcachofras fornecem antioxidantes e fibras, enquanto o queijo oferece cálcio e proteína.

Sugestões de Servir

• Sirva estes pimentões recheados como prato principal, acompanhados de uma salada verde fresca ou legumes assados.
• Para uma refeição completa, combine com quinoa ou arroz integral.
• Decore com ervas frescas como manjericão ou salsa para adicionar sabor e cor.
• Estes pimentões são perfeitos para uma festa vegetariana ou como uma refeição substancial em um dia da semana.
• Para uma apresentação divertida, use pimentões de diferentes cores para criar um prato vibrante.