Cómo hacer una salsa Alfredo de coliflor sin lácteos

Resumen Simple

Esta cremosa salsa Alfredo sin lácteos hecha con coliflor es una versión más saludable del clásico, perfecta para quienes evitan los lácteos o buscan agregar más vegetales a su dieta.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 4 tazas de floretes)
• 4 dientes de ajo, pelados
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de agua de cocción reservada de la coliflor
• 1 libra de pasta fettuccine (o pasta de tu elección)
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega los floretes de coliflor y los dientes de ajo. Cocina durante 8-10 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna.

2. Reserva 1/4 taza del agua de cocción, luego escurre la coliflor y el ajo.

3. En una licuadora de alta velocidad, combina la coliflor cocida, el ajo, la leche de almendras, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

4. Licua a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta que la salsa esté completamente suave y cremosa. Si es necesario, agrega el agua de cocción reservada poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. En la misma olla grande, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre cuando esté al dente.

6. Devuelve la pasta a la olla y vierte la salsa Alfredo de coliflor sobre ella. Mezcla suavemente para cubrir la pasta uniformemente.

7. Cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se caliente por completo y se espese ligeramente.

8. Sirve de inmediato, decorado con perejil fresco si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una salsa más suave, puede colarla a través de un colador de malla fina después de batirla.
• Para agregar más proteína, considera agregar pollo a la parrilla, camarones salteados o frijoles blancos al plato.
• La salsa se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de leche de almendras si es necesario para diluirla.
• Para una versión sin frutos secos, sustituye la leche de almendras por leche de avena o una bebida de leche de coco.
• Experimenta con diferentes hierbas como albahaca o tomillo para diferentes sabores.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1 taza de salsa con pasta):

• Calorías: 350
• Proteína: 12g
• Fibra: 6g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Calcio: 10% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario

Este plato es bajo en grasa saturada, alto en fibra y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de la coliflor.

Sugerencias para Servir

• Combina con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la pasta cremosa.
• Sirve acompañado de pan de ajo o vegetales asados para una comida completa.
• Para un toque especial, decora con alternativas de Parmesano sin lácteos o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
• Este plato es perfecto para una cena acogedora en casa o como una opción más saludable para la noche de pasta con amigos.