Como hacer salsa alfredo de coliflor sin lácteos

Riassunto Semplice

Esta cremosa salsa alfredo sin lácteos, hecha con coliflor, es una versión más saludable del clásico, perfecta para quienes evitan los lácteos o buscan agregar más vegetales a su dieta.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 4 tazas de floretes)
• 4 dientes de ajo, pelados
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de agua de cocción reservada de la coliflor
• 1 libra de fettuccine (o pasta de tu elección)
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los floretes de coliflor y los dientes de ajo. Cocina durante 8-10 minutos hasta que la coliflor esté muy blanda.

2. Reserva 1/4 taza del agua de cocción, luego escurre la coliflor y el ajo.

3. En una licuadora de alta velocidad, combina la coliflor y el ajo cocidos, la leche de almendras, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

4. Licua a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta que la salsa esté completamente suave y cremosa. Si es necesario, agrega el agua de cocción reservada en pequeñas cantidades hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. En la misma olla grande, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela cuando esté al dente.

6. Devuelve la pasta a la olla y vierte la salsa de coliflor alfredo sobre ella. Mezcla suavemente para cubrir la pasta uniformemente.

7. Cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se caliente y se espese ligeramente.

8. Sirve de inmediato, decorando con perejil fresco si lo deseas.

Note dello Chef

• Para una salsa más suave, puedes colarla a través de un colador de malla fina después de mezclar.
• Para agregar más proteína, considera añadir pollo a la parrilla, camarones salteados o frijoles blancos al plato.
• La salsa se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliéntala suavemente en la estufa, agregando un poco de leche de almendras si es necesario para diluirla.
• Para una versión sin frutos secos, sustituye la leche de almendras por leche de avena o una bebida de leche de coco.
• Experimenta con diferentes hierbas como albahaca o tomillo para variar los sabores.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (aproximadamente 1 taza de salsa con pasta):

• Calorías: 350
• Proteína: 12g
• Fibra: 6g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Calcio: 10% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario

Este plato es bajo en grasas saturadas, alto en fibra y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de la coliflor.

Suggerimenti per Servire

• Acompaña con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la pasta cremosa.
• Sirve junto a pan de ajo o vegetales asados para completar la comida.
• Para un toque especial, decora con alternativas de queso parmesano sin lácteos o una pizca de hojuelas de chile rojo.
• Este plato es perfecto para una cena acogedora en casa o como una opción más saludable para la noche de pasta con amigos.