Comment préparer une sauce Alfredo végétalienne à base de chou-fleur

Résumé Simple

Cette sauce Alfredo crémeuse et végétalienne à base de chou-fleur est une version plus saine de la recette classique, parfaite pour ceux qui évitent les produits laitiers ou qui souhaitent ajouter plus de légumes à leur alimentation.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur moyenne (environ 4 tasses de fleurettes)
• 4 gousses d'ail, pelées
• 1 tasse de lait d'amande non sucré
• 1/4 tasse de levure nutritive
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse d'eau de cuisson réservée du chou-fleur
• 1 livre de pâtes fettuccine (ou pâtes de votre choix)
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les gousses d'ail. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.

2. Réservez 1/4 de tasse de l'eau de cuisson, puis égouttez le chou-fleur et l'ail.

3. Dans un mélangeur haute vitesse, mélangez le chou-fleur cuit, l'ail, le lait d'amande, la levure nutritive, l'huile d'olive, le jus de citron, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.

4. Mélangez à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit complètement lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.

5. Dans la même grande casserole, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les lorsqu'elles sont al dente.

6. Remettez les pâtes dans la casserole et versez la sauce Alfredo au chou-fleur dessus. Mélangez doucement pour enrober uniformément les pâtes.

7. Faites chauffer à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaissie.

8. Servez immédiatement, garni de persil frais si désiré.

Notes du Chef

• Pour une sauce plus lisse, vous pouvez la passer à travers une passoire fine après l'avoir mélangée.
• Pour ajouter plus de protéines, envisagez d'ajouter du poulet grillé, des crevettes sautées ou des haricots blancs au plat.
• La sauce peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement sur le poêle, en ajoutant un peu de lait d'amande si nécessaire pour la fluidifier.
• Pour une version sans noix, remplacez le lait d'amande par du lait d'avoine ou une boisson au lait de coco.
• Expérimentez avec différentes herbes comme le basilic ou le thym pour varier les saveurs.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1 tasse de sauce avec des pâtes) :

• Calories : 350
• Protéines : 12g
• Fibres : 6g
• Vitamine C : 80% de la valeur quotidienne
• Calcium : 10% de la valeur quotidienne
• Fer : 15% de la valeur quotidienne

Ce plat est faible en graisses saturées, riche en fibres et fournit une bonne source de vitamines et de minéraux grâce au chou-fleur.

Suggestions de Service

• Accompagnez-le d'une salade verte croquante habillée d'une vinaigrette légère pour équilibrer les pâtes crémeuses.
• Servez-le avec du pain à l'ail ou des légumes rôtis pour un repas complet.
• Pour une touche spéciale, garnissez-le d'alternatives végétaliennes au parmesan ou d'une pincée de flocons de piment rouge.
• Ce plat est parfait pour un dîner cocooning à la maison ou pour une soirée pâtes plus saine entre amis.