Cómo hacer sopa de tomate cremosa sin lácteos

Resumen Simple

Esta sopa de tomate cremosa sin lácteos es una mezcla reconfortante y aterciopelada de tomates maduros y leche de coco, perfecta para quienes evitan los lácteos sin sacrificar la riqueza y el sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 latas (28 oz) de tomates enteros pelados
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de escamas de pimienta roja (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 lata (14 oz) de leche de coco entera
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y translúcida.

2. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que esté fragante.

3. Vierte los tomates enlatados con su jugo, el caldo de verduras y la pasta de tomate. Revuelve para combinar.

4. Agrega la albahaca seca, el orégano, el azúcar y las escamas de pimienta roja (si usas). Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco. Usando una batidora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una licuadora y licúa hasta que quede suave.

7. Regresa la olla al fuego lento y agrega la leche de coco. Calienta suavemente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

9. Sirve caliente, decorada con hojas de albahaca fresca.

Notas del Chef

• Para una sopa más suave, cuélala a través de un colador de malla fina después de mezclar.
• Si prefieres una consistencia más delgada, agrega más caldo de verduras o agua.
• Para realzar el sabor, hornea los tomates enlatados en el horno a 400°F (200°C) durante 20 minutos antes de agregarlos a la sopa.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o congela hasta 3 meses.
• Para una opción sin nueces, reemplaza la leche de coco con crema de avena sin azúcar.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 220
• Proteína: 3g
• Grasa: 18g (principalmente grasas saludables de la leche de coco y el aceite de oliva)
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 3g
• Vitamina C: 20% del valor diario
• Vitamina A: 15% del valor diario
• Potasio: 10% del valor diario

Esta sopa es rica en licopeno, un antioxidante que se encuentra en los tomates, y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un poco de pan crujiente o pan de ajo sin lácteos para mojar.
• Cubre con picatostes caseros o un toque de levadura nutricional para agregar textura.
• Acompaña con una ensalada verde crujiente para una comida completa.
• Para un toque especial, rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra o crema de coco antes de servir.
• Disfruta como entrada para una cena a base de plantas o como un almuerzo reconfortante en un día fresco.