Cómo hacer pescado y patatas fritas sin lácteos con una cobertura crujiente de leche de almendras

Resumen Simple

Filetes de pescado crujientes y dorados acompañados de patatas fritas perfectamente sazonadas, todo ello sin lácteos gracias a una cobertura ligera y esponjosa de leche de almendras. Este giro más saludable del clásico favorito británico ofrece todo el sabor sin los lácteos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao de tamaño mediano (de aproximadamente 170 g cada uno)
• 2 patatas rústicas grandes, cortadas en bastones de 1/4 de pulgada
• 1 1/2 tazas de harina de trigo, dividida
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal, más más para sazonar
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite vegetal para freír
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).

2. Mezcla las patatas fritas con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Extiende en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, dando la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Mientras se cuecen las patatas, prepara la cobertura. En un tazón grande, bate 1 taza de harina, la leche de almendras, el huevo, la levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal y el pimentón hasta que quede suave.

4. Coloca el resto de 1/2 taza de harina en un plato poco profundo. Seca los filetes de pescado con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.

5. Calienta aproximadamente 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén grande y de fondo grueso o en una freidora a 190°C (375°F).

6. Enharina cada filete de pescado, sacude el exceso y luego mérgelo en la cobertura, dejando que el exceso escurra.

7. Baja con cuidado el pescado rebozado al aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo. Trabaja en tandas si es necesario para evitar aglomeraciones.

8. Retira el pescado con una espumadera y escúrrelo sobre papel absorbente.

9. Sirve el pescado de inmediato con las patatas fritas al horno, rodajas de limón y tu salsa tártara o vinagre de malta sin lácteos preferida.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.
• Puedes usar cualquier pescado blanco firme como abadejo o perca en lugar de bacalao.
• Para obtener unas patatas fritas más crujientes, remoja las patatas cortadas en agua fría durante 30 minutos antes de hornearlas para eliminar el exceso de almidón.
• Si prefieres una cobertura más gruesa, agrega un poco más de harina a la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.
• El pescado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Para recalentar, hornea a 175°C (350°F) para obtener los mejores resultados.

Información Nutricional

Por ración (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 30 g
• Grasas saludables: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 3 g
• Vitamina D: 10% VD
• Ácidos grasos omega-3: Buena fuente

Este plato es rico en proteína magra procedente del pescado y proporciona una buena cantidad de carbohidratos complejos de las patatas. La leche de almendras aporta un sutil sabor a nuez y contribuye a las grasas saludables para el corazón.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una guarnición de guisantes a la inglesa o una ensalada crujiente para completar el plato.
• Acompaña con una cerveza sin lácteos o agua con gas y limón para una bebida refrescante.
• Para una presentación divertida, sirve en conos de papel o envuelto en un papel de periódico de mentira para dar un toque auténtico de cafetería de pescado y patatas fritas.
• Ofrece una variedad de salsas sin lácteos como salsa tártara vegana, alioli sin lácteos o vinagre de malta para personalizar.