Como fazer peixe e batatas fritas sem lácteos com massa de leite de amêndoa crocante

Resumo Simples

Filés de peixe dourados e crocantes, combinados com batatas fritas perfeitamente temperadas, tudo feito sem lácteos com uma massa leve e arejada de leite de amêndoa. Esta versão mais saudável do clássico favorito britânico entrega todo o sabor sem os laticínios.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau de tamanho médio (cerca de 170g cada)
• 2 batatas rústicas grandes, cortadas em batatas fritas de 1/4 de polegada de espessura
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, dividida
• 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal, mais um pouco para temperar
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1/4 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de azeite
• Óleo vegetal para fritar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Misture as batatas fritas com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, virando pela metade, até ficarem douradas e crocantes.

3. Enquanto as batatas estão assando, prepare a massa. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha, leite de amêndoa, ovo, fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal e páprica até ficar uniforme.

4. Coloque os 1/2 xícara de farinha restantes em um prato raso. Seque os filés de peixe com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.

5. Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou fritadeira elétrica a 190°C (375°F).

6. Passe cada filé de peixe na farinha, sacuda o excesso e então mergulhe na massa, deixando o excesso escorrer.

7. Coloque cuidadosamente o peixe empanado no óleo quente e frite por 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e cozido. Trabalhe em lotes, se necessário, para evitar aglomeração.

8. Retire o peixe com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

9. Sirva o peixe imediatamente com as batatas fritas assadas, rodelas de limão e seu molho tártaro ou vinagre de malte sem lácteos preferido.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten.
• Você pode usar qualquer peixe branco firme como hadoque ou polaca em vez de bacalhau.
• Para batatas fritas ainda mais crocantes, deixe as batatas cortadas de molho em água fria por 30 minutos antes de assar para remover o excesso de amido.
• Se você preferir uma massa mais grossa, adicione um pouco mais de farinha à mistura até atingir a consistência desejada.
• O peixe sobressalente pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça no forno a 175°C (350°F) para obter melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 30g
• Gorduras saudáveis: 15g
• Carboidratos: 45g
• Fibra: 3g
• Vitamina D: 10% VD
• Ácidos graxos ômega-3: Boa fonte

Este prato é rico em proteína magra do peixe e fornece uma boa fonte de carboidratos complexos das batatas. O leite de amêndoa adiciona um sabor levemente amanteigado e contribui para as gorduras saudáveis para o coração.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de ervilhas esmagadas ou uma salada de folhas frescas para uma refeição completa.
• Combine com uma taça gelada de cerveja ou água com gás e limão sem lácteos para uma bebida refrescante.
• Para uma apresentação divertida, sirva em cones de papel ou embrulhado em papel manteiga falso, para uma experiência autêntica de peixe e batatas fritas.
• Ofereça uma variedade de molhos sem lácteos como molho tártaro vegano, maionese de alho sem laticínios ou vinagre de malte para personalização.