Cómo hacer un guiso de res sin gluten con verduras de raíz

Resumen Simple

Este reconfortante guiso de res sin gluten con verduras de raíz es una comida nutritiva y reconfortante, perfecta para los días fríos. La tierna carne de res y una mezcla de verduras de raíz de colores se cuecen a fuego lento en un caldo rico y sabroso.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras de carne para guiso, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1/4 taza de harina universal sin gluten
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de res sin gluten
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 2 hojas de laurel
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 batata mediana, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 taza de guisantes congelados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle los cubos de carne con harina sin gluten, sal y pimienta hasta que queden cubiertos uniformemente.

2. Caliente el aceite de oliva en una olla holandesa grande o una olla con fondo grueso a fuego medio-alto. Dore la carne en tandas, unos 3-4 minutos por cada lado. Retire y reserve.

3. En la misma olla, agregue las cebollas y cocine hasta que estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine durante otro minuto.

4. Devuelva la carne a la olla. Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. Agregue las zanahorias, las chirivías, las patatas y las batatas a la olla. Continúe cociendo a fuego lento, tapado, durante otros 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

6. Incorpore los guisantes congelados y cocine 5 minutos más.

7. Retire las hojas de laurel. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta según sea necesario.

8. Sirva caliente, decorado con perejil fresco.

Notas del Chef

• Para un guiso más espeso, puede mezclar 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua fría y revolver en el guiso durante los últimos 10 minutos de cocción.
• Siéntase libre de personalizar las verduras de raíz según sus preferencias o lo que esté en temporada. Los nabos, los chirivías o la raíz de apio también funcionarían bien.
• Este guiso se puede hacer en una olla de cocción lenta. Dore la carne y saltee las cebollas como se indica, luego transfiera todo a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas.
• Los restos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días o congelados durante hasta 3 meses.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 35g
• Carbohidratos: 40g
• Fibra: 6g
• Grasa: 18g
• Rico en vitaminas A y C, potasio y hierro

Sugerencias para Servir

• Sirva este reconfortante guiso con un lado de pan crujiente sin gluten o sobre fideos sin gluten.
• Para una comida completa, acompáñelo con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera.
• Este guiso es perfecto para las noches de invierno frías o como una cena dominical reconfortante.
• Decore con hierbas frescas adicionales como tomillo o romero para un extra de sabor y presentación.
• Un vaso de vino tinto con cuerpo, como Cabernet Sauvignon o Merlot, complementa este plato a la perfección.