Comment faire un ragoût de bœuf sans gluten avec des légumes-racines

Résumé Simple

Ce ragoût de bœuf sans gluten avec des légumes-racines est un plat réconfortant et nutritif parfait pour les journées fraîches. Le bœuf tendre et un mélange de légumes-racines colorés mijotent dans un bouillon riche et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 30 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 lb de viande à ragoût de bœuf, coupée en cubes de 1 pouce
• 1/4 tasse de farine sans gluten tout usage
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 4 tasses de bouillon de bœuf sans gluten
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café d'thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 2 feuilles de laurier
• 2 grandes carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 panais, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
• 1 tasse de petits pois surgelés
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la décoration)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec la farine sans gluten, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez-les et réservez-les.

3. Dans la même casserole, ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant une autre minute.

4. Remettez le bœuf dans la casserole. Ajoutez le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

5. Ajoutez les carottes, les panais, les pommes de terre et les patates douces dans la casserole. Continuez à mijoter, couvert, pendant encore 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Ajoutez les petits pois surgelés et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

7. Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

8. Servez chaud, garni de persil frais.

Notes du Chef

• Pour un ragoût plus épais, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et l'incorporer au ragoût pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• N'hésitez pas à personnaliser les légumes-racines en fonction de vos préférences ou de ce qui est de saison. Les navets, les rutabagas ou le céleri-rave conviendraient également bien.
• Ce ragoût peut être préparé dans un mijoteur. Faites revenir la viande et faites suer les oignons comme indiqué, puis transférez le tout dans un mijoteur et faites cuire à feu doux pendant 8 heures.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelés pendant 3 mois.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximativement) :

• Calories : 450
• Protéines : 35g
• Glucides : 40g
• Fibres : 6g
• Lipides : 18g
• Riche en vitamines A et C, en potassium et en fer

Suggestions de Service

• Servez ce ragoût copieux avec un côté de pain croûté sans gluten ou sur des pâtes sans gluten.
• Pour un repas complet, accompagnez-le d'une salade verte croquante habillée d'une vinaigrette légère.
• Ce ragoût est parfait pour les soirées d'hiver fraîches ou en guise de dîner dominical réconfortant.
• Décorez avec des herbes fraîches supplémentaires comme le thym ou le romarin pour plus de saveur et de présentation.
• Un verre de vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, accompagne parfaitement ce plat.