Como Fazer Ensopado de Carne Bovina Sem Glúten com Vegetais Raízes

Resumo Simples

Este Ensopado de Carne Bovina Sem Glúten com Vegetais Raízes é uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para dias frios. Carne bovina macia e uma mistura de vegetais raízes coloridos cozinham em um caldo rico e saboroso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas
• Tempo Total: 2 horas e 30 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 lbs de carne para ensopado, cortada em cubos de 1 polegada
• 1/4 xícara de farinha sem glúten para todos os fins
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de carne sem glúten
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 2 folhas de louro
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos de 1 polegada
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture os cubos de carne com a farinha sem glúten, sal e pimenta até ficarem uniformemente cobertos.

2. Aqueça o azeite em uma panela holandesa grande ou uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em lotes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Remova e reserve.

3. Na mesma panela, adicione as cebolas e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

4. Coloque a carne de volta na panela. Adicione o caldo de carne, a pasta de tomate, o tomilho, o alecrim e as folhas de louro. Leve à fervura, depois reduza o fogo para baixo, tampe e deixe no fogo brando por 1 hora.

5. Adicione as cenouras, pastinacas, batatas e batatas-doces à panela. Continue cozinhando, tampado, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

6. Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por 5 minutos adicionais.

7. Retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.

8. Sirva quente, decorado com salsinha fresca.

Notas do Chef

• Para um ensopado mais grosso, você pode misturar 1 colher de sopa de maisena com 2 colheres de sopa de água fria e mexê-la no ensopado durante os últimos 10 minutos de cozimento.
• Sinta-se à vontade para personalizar os vegetais raízes de acordo com suas preferências ou o que estiver na estação. Nabos, rutibagas ou couve-rábano também ficariam bem.
• Este ensopado pode ser feito em uma panela de cozimento lento. Doure a carne e refogue as cebolas conforme indicado, depois transfira tudo para uma panela de cozimento lento e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 35g
• Carboidratos: 40g
• Fibra: 6g
• Gordura: 18g
• Rico em vitaminas A e C, potássio e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva este ensopado reforçado com uma lateral de pão sem glúten crocante ou sobre macarrão sem glúten.
• Para uma refeição completa, acompanhe com uma salada verde crocante temperada com um vinagrete leve.
• Este ensopado é perfeito para noites de inverno frias ou como um jantar reconfortante de domingo.
• Decore com ervas frescas adicionais, como tomilho ou alecrim, para sabor e apresentação extra.
• Um copo de vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon ou Merlot, complementa este prato perfeitamente.