Cómo hacer gnocchi caseros de espinacas y ricotta con salsa de mantequilla y salvia

Resumen Simple

Unos delicados gnocchi de espinacas y ricotta combinados con una fragante salsa de mantequilla y salvia crean un plato de inspiración italiana lujoso que sorprendentemente es fácil de hacer en casa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de espinacas frescas, finamente picadas
• 1 taza de queso ricotta, escurrido
• 1 taza de harina todo uso, más extra para espolvorear
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 2 huevos grandes
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 10-12 hojas de salvia frescas
• Queso Parmesano rallado para servir

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla las espinacas picadas, la ricotta, el queso Parmesano, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

2. Agrega gradualmente la harina a la mezcla, revolviendo hasta que se forme una masa suave. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable.

3. Espolvorea con harina una superficie de trabajo limpia. Divide la masa en 4 porciones iguales.

4. Enrolla cada porción en un rollo de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Corta cada rollo en trozos de 1 pulgada para formar los gnocchi.

5. Opcional: Usa un tenedor para crear estrías en cada gnocchi presionando y rodando suavemente.

6. Trae a ebullición una olla grande de agua salada.

7. Cocina los gnocchi en tandas, dejándolos caer en el agua hirviendo. Cuando floten a la superficie (aproximadamente 2-3 minutos), retíralos con una espumadera y reserva.

8. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que comience a espumar y tome un color dorado oscuro.

9. Agrega las hojas de salvia a la mantequilla y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén crujientes.

10. Agrega los gnocchi cocidos a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlos con la salsa de mantequilla y salvia.

11. Cocina durante 2 minutos adicionales, permitiendo que los gnocchi se doren ligeramente por fuera.

12. Sirve caliente, adornado con más queso Parmesano rallado y hojas de salvia crujientes.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, puedes hornear los gnocchi en lugar de freírlos. Colócalos en una bandeja para hornear y píntalos con aceite de oliva, luego hornea a 425°F (220°C) durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
• Para evitar que los gnocchi se peguen, asegúrate de espolvorrearlos ligeramente con harina antes de cocinarlos.
• Si la masa se siente demasiado húmeda, agrega más harina de a cucharada. Si está muy seca, agrega un poco de agua.
• Los gnocchi sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalos suavemente en una sartén con un poco de mantequilla.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 18g
• Grasa: 28g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 2g
• Rico en calcio y vitamina A gracias a las espinacas y la ricotta

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de tomates cherry asados o una ensalada ligera de rúcula para equilibrar la riqueza del plato.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
• Para una comida italiana completa, comienza con un pequeño aperitivo de bruschetta o brochetas caprese.
• Decora con un toque de piñones tostados para agregar textura y sabor.