Comment faire du gnocchi maison à la ricotta et à l'épinard avec une sauce au beurre et à la sauge

Résumé Simple

Des gnocchi délicats à la ricotta et à l'épinard accompagnés d'une sauce parfumée au beurre et à la sauge créent un plat italien de luxe étonnamment facile à réaliser à la maison.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses d'épinards frais, finement hachés
• 1 tasse de ricotta égouttée
• 1 tasse de farine tout-usage, plus un peu pour la farine
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 gros œufs
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir selon votre goût
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 10-12 feuilles de sauge fraîche
• Parmesan râpé pour le service

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les épinards hachés, la ricotta, le parmesan, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

2. Ajoutez progressivement la farine au mélange, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. La pâte doit être légèrement collante mais maniable.

3. Saupoudrez une surface de travail propre avec de la farine. Divisez la pâte en 4 portions égales.

4. Roulez chaque portion en un rouleau d'environ 2,5 cm de diamètre. Coupez chaque rouleau en morceaux d'1 pouce pour former les gnocchi.

5. Facultatif : À l'aide d'une fourchette, créez des sillons sur chaque gnocchi en appuyant doucement et en roulant.

6. Amenez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

7. Faites cuire les gnocchi par petites quantités, en les déposant dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes), retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

8. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser et à dorer.

9. Ajoutez les feuilles de sauge au beurre et faites-les cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

10. Ajoutez les gnocchi cuits à la poêle et mélangez doucement pour les enrober de la sauce au beurre et à la sauge.

11. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en laissant les gnocchi légèrement croustiller à l'extérieur.

12. Servez bien chaud, garni de parmesan râpé supplémentaire et de feuilles de sauge croustillantes.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez faire cuire les gnocchi au four au lieu de les faire frire. Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive, puis enfournez à 220°C (425°F) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pour empêcher les gnocchi de coller, assurez-vous de les saupoudrer légèrement de farine avant de les faire cuire.
• Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine une cuillère à soupe à la fois. S'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau.
• Les gnocchi restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement dans une poêle avec un peu de beurre.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 18g
• Lipides : 28g
• Glucides : 35g
• Fibres : 2g
• Riche en calcium et en vitamine A grâce aux épinards et à la ricotta

Suggestions de Service

• Servir avec une garniture de tomates cerises rôties ou une salade légère de roquette pour équilibrer la richesse du plat.
• Associer à un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc.
• Pour un repas italien complet, commencez par un petit amuse-bouche de bruschetta ou de brochettes caprese.
• Garnir d'un peu de pignons de pin grillés pour ajouter de la texture et de la saveur.