Como Fazer Gnocchi Caseiro de Espinafre e Ricota com Molho de Manteiga e Sálvia

Resumo Simples

O delicado gnocchi de espinafre e ricota combinado com um aromático molho de manteiga e sálvia cria um prato italiano inspirado luxuoso, surpreendentemente fácil de fazer em casa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 xícaras de espinafre fresco, picado finamente
• 1 xícara de queijo ricota, escorrido
• 1 xícara de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
• 1/2 xícara de queijo Parmes ão ralado
• 2 ovos grandes
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 10-12 folhas frescas de sálvia
• Queijo Parmes ão ralado para servir

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture o espinafre picado, a ricota, o queijo Parmes ão, os ovos, a noz-moscada, o sal e a pimenta até ficarem bem combinados.

2. Adicione gradualmente a farinha à mistura, mexendo até formar uma massa macia. A massa deve ficar levemente pegajosa, mas manuseável.

3. Polvilhe uma superfície de trabalho limpa com farinha. Divida a massa em 4 porções iguais.

4. Enrole cada porção em um rolo com aproximadamente 1 polegada de diâmetro. Corte cada rolo em pedaços de 1 polegada para formar o gnocchi.

5. Opcional: Use um garfo para criar sulcos em cada gnocchi, pressionando e rolando delicadamente.

6. Leve uma panela grande de água salgada à fervura.

7. Cozinhe o gnocchi em lotes, despejando-os na água fervente. Quando flutuarem à superfície (cerca de 2-3 minutos), retire-os com uma escumadeira e reserve.

8. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio até começar a espumar e dourar.

9. Adicione as folhas de sálvia à manteiga e cozinhe por cerca de 1 minuto até ficarem crocantes.

10. Adicione o gnocchi cozido à frigideira e mexa delicadamente para cobrir com o molho de manteiga e sálvia.

11. Cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que o gnocchi fique ligeiramente crocante por fora.

12. Sirva quente, guarnecido com queijo Parmes ão ralado adicional e folhas de sálvia crocantes.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode assar o gnocchi em vez de fritá-lo. Arrume-os em uma assadeira e pincele com azeite, depois asse a 220°C (425°F) por 20-25 minutos até dourar.
• Para evitar que o gnocchi grude, certifique-se de polvilhá-los levemente com farinha antes de cozinhar.
• Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha, uma colher de sopa por vez. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água.
• O gnocchi sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente em uma frigideira com um pouco de manteiga.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 18g
• Gordura: 28g
• Carboidratos: 35g
• Fibra: 2g
• Rico em cálcio e vitamina A provenientes do espinafre e da ricota

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de tomates-cereja assados ou uma leve salada de rúcula para equilibrar a riqueza do prato.
• Combine com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
• Para uma refeição italiana inspirada completa, comece com um pequeno aperitivo de bruschetta ou espetadinhos caprese.
• Decore com uma pitada de pinhões torrados para adicionar textura e sabor.