Cómo hacer una reconfortante Lentil Shepherd's Pie con crema de puré de coliflor

Resumen Simple

Esta reconfortante Lentil Shepherd's Pie con puré de coliflor es una versión nutritiva del clásico plato de comfort food, con lentejas ricas en proteínas y una capa superior de cremoso puré de coliflor para una comida deliciosa y baja en carbohidratos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas verdes o pardas secas, enjuagadas
• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de guisantes congelados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, para darle sabor a queso)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. En una olla grande, cocina las lentejas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y reserva.

3. Mientras se cocinan las lentejas, cocina al vapor los floretes de coliflor hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 10-12 minutos.

4. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltea durante 5-7 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

5. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.

6. Agrega las lentejas cocidas, los guisantes congelados, la pasta de tomate, el caldo de verduras, el tomillo, el romero, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Deja que hierva durante 5 minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente.

7. Transfiere la mezcla de lentejas a un molde para hornear de 9x13 pulgadas, extendiéndola uniformemente.

8. En un procesador de alimentos, mezcla la coliflor cocida al vapor con la leche de almendras, la levadura nutricional (si se usa), 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana, sal y pimienta hasta que quede suave y cremosa.

9. Extiende el puré de coliflor sobre la mezcla de lentejas, creando una capa uniforme.

10. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y los bordes estén burbujeando.

11. Deja enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, asegúrate de que tu caldo de verduras sea sin gluten.
• Puedes agregar otros vegetales como champiñones o pimientos morrones a la mezcla de lentejas para darle más sabor y nutrición.
• Para hacer el puré de coliflor extra suave, usa una batidora de inmersión o una batidora de pedestal en lugar de un procesador de alimentos.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días o congelar hasta 3 meses.
• Para una versión no vegana, puedes usar leche y mantequilla lácteas en el puré de coliflor.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 320
• Proteína: 18g
• Fibra: 14g
• Grasa: 9g (principalmente grasas saludables del aceite de oliva)
• Carbohidratos: 45g
• Rico en vitaminas A, C y K, así como en folato y potasio

Sugerencias para Servir

• Sirve caliente con un acompañamiento de judías verdes al vapor o una ensalada crujiente para agregar frescura.
• Acompaña con un vaso de vino tinto para una cena acogedora.
• Decora con perejil fresco o cebolletas para darle un toque de color.
• Para una comida completa, acompaña con una rebanada de pan integral para empapar el delicioso jugo de las lentejas.
• Este plato es perfecto para la preparación de comidas: divídelo en porciones y recalienta durante la semana para almuerzos o cenas rápidos y nutritivos.