Como Fazer um Reconfortante Shepherd's Pie de Lentilha com Purê de Couve-Flor Cremoso

Resumo Simples

Este saboroso Shepherd's Pie de Lentilha com Purê de Couve-Flor é uma versão nutritiva do clássico prato reconfortante, com lentilhas ricas em proteína e um delicioso topo de purê de couve-flor, para uma refeição saborosa e com menos carboidratos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 60 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, enxaguadas
• 1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 cenouras, picadas
• 2 talos de salsão, picados
• 3 dentes de alho, picados
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 xícara de caldo de vegetais
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para sabor queijoso)
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga vegana

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Em uma panela grande, cozinhe as lentilhas de acordo com as instruções da embalagem até ficarem macias, por aproximadamente 20-25 minutos. Escorra e reserve.

3. Enquanto as lentilhas estão cozinhando, cozinhe os floretes de couve-flor no vapor até ficarem muito macios, cerca de 10-12 minutos.

4. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o salsão. Refogue por 5-7 minutos até os vegetais começarem a amolecer.

5. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até ficar fragante.

6. Junte as lentilhas cozidas, as ervilhas congeladas, a pasta de tomate, o caldo de vegetais, o tomilho, o alecrim, a páprica defumada, sal e pimenta. Deixe no fogo por 5 minutos até a mistura engrossar um pouco.

7. Transfira a mistura de lentilhas para um refratário de 23x33 cm, espalhando-a uniformemente.

8. Em um processador de alimentos, processe a couve-flor cozida no vapor com o leite de amêndoa, a levedura nutricional (se usar), 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga vegana, sal e pimenta até ficar suave e cremoso.

9. Espalhe o purê de couve-flor sobre a mistura de lentilhas, criando uma camada uniforme.

10. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado e as bordas borbulhando.

11. Deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, certifique-se de que o seu caldo de vegetais é sem glúten.
• Você pode adicionar outros vegetais como cogumelos ou pimentões à mistura de lentilhas para mais sabor e nutrição.
• Para deixar o purê de couve-flor ainda mais cremoso, use um mixer de imersão ou um liquidificador ao invés de um processador de alimentos.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias ou congelados por até 3 meses.
• Para uma versão não-vegana, você pode usar leite e manteiga lácteos no purê de couve-flor.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 320
• Proteína: 18g
• Fibra: 14g
• Gordura: 9g (principalmente gorduras saudáveis do azeite)
• Carboidratos: 45g
• Rico em vitaminas A, C e K, bem como folato e potássio

Sugestões de Servir

• Sirva quente com uma guarnição de vagem ao vapor ou uma salada fresca para adicionar frescor.
• Acompanhe com um copo de vinho tinto para uma refeição aconchegante.
• Decore com salsa ou cebolinha fresca para um toque de cor.
• Para uma refeição completa, sirva com uma fatia de pão integral para absorver o delicioso molho de lentilhas.
• Este prato é perfeito para a preparação de refeições - divida em porções e aqueça durante a semana para almoços ou jantares rápidos e nutritivos.