Comment préparer un délicieux shepherd's pie aux lentilles réconfortant avec une purée de chou-fleur crémeuse

Résumé Simple

Ce délicieux shepherd's pie aux lentilles avec purée de chou-fleur est une version nutritive du plat réconfortant classique, avec des lentilles riches en protéines et un dessus crémeux de chou-fleur pour un repas savoureux et faible en glucides.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de lentilles vertes ou brunes séchées, rincées
• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé
• 3 carottes, en dés
• 2 branches de céleri, en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d'thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre selon votre goût
• 1/4 tasse de lait d'amande non sucré
• 2 cuillères à soupe de levure nutritive (facultatif, pour un goût fromager)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre végétalien

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Dans une grande casserole, faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 20 à 25 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.

3. Pendant ce temps, faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, soit environ 10 à 12 minutes.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

5. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Incorporez les lentilles cuites, les petits pois surgelés, la purée de tomates, le bouillon de légumes, le thym, le romarin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

7. Transférez le mélange de lentilles dans un plat à gratin de 23 x 33 cm, en le répartissant uniformément.

8. Dans un robot culinaire, mixez le chou-fleur cuit à la vapeur avec le lait d'amande, la levure nutritive (si vous l'utilisez), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre végétalien, du sel et du poivre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

9. Étalez la purée de chou-fleur sur le mélange de lentilles, en formant une couche uniforme.

10. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les bords bouillonnent.

11. Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de légumes est sans gluten.
• Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons ou des poivrons au mélange de lentilles pour plus de saveur et de nutrition.
• Pour rendre la purée de chou-fleur encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant ou un blender sur pied au lieu d'un robot culinaire.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours ou congelés pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une version non végétalienne, vous pouvez utiliser du lait et du beurre laitiers dans la purée de chou-fleur.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 320
• Protéines : 18g
• Fibres : 14g
• Matières grasses : 9g (principalement des matières grasses saines provenant de l'huile d'olive)
• Glucides : 45g
• Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en folates et en potassium

Suggestions de Service

• Servez bien chaud avec des haricots verts vapeur ou une salade fraîche pour apporter de la fraîcheur.
• Accompagnez d'un verre de vin rouge pour un dîner cocooning.
• Décorez avec du persil ou des ciboulettes fraîches pour une touche de couleur.
• Pour un repas complet, servez avec une tranche de pain complet pour absorber la délicieuse sauce aux lentilles.
• Ce plat est parfait pour la préparation de repas - divisez-le en portions et réchauffez-le tout au long de la semaine pour des déjeuners ou dîners rapides et nutritifs.