Cómo hacer el auténtico pollo tailandés Pad Preaw Wan (pollo agridulce)

Resumen Simple

El pollo tailandés Pad Preaw Wan es un vibrante salteado agridulce que equilibra perfectamente los sabores ácidos y salados con el pollo tierno y las verduras crujientes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento verde, cortado en trozos
• 1 cebolla pequeña, cortada en gajos
• 1 taza de trozos de piña (fresca o enlatada)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado

Para la salsa:

• 3 cucharadas de ketchup de tomate
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/4 taza de jugo de piña
• 1 cucharadita de maicena

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar se disuelva y reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y saltea durante 5-6 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Retira del wok y reserva.

3. En el mismo wok, agrega el aceite restante. Saltea el ajo y el jengibre durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

4. Agrega los pimientos y la cebolla al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.

5. Devuelve el pollo cocido al wok junto con los trozos de piña. Revuelve para combinar.

6. Vierte la salsa preparada sobre el pollo y las verduras. Saltea durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese y lo cubra todo uniformemente.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si prefieres que esté más dulce o más ácido, agrega un poco más de azúcar o vinagre según corresponda.

8. Retira del fuego y decora con cebolletas en rodajas y hojas de cilantro.

9. Sirve caliente con arroz jazmín al vapor.

Notas del Chef

• Para una versión más picante, agrega 1-2 chiles tailandeses 'ojo de pájaro' (finamente picados) junto al ajo y el jengibre.
• Puedes sustituir el pollo por tofu o camarones para variar.
• Si el azúcar de palma no está disponible, el azúcar moreno funciona bien como sustituto.
• Para una salsa más espesa, mezcla 1 cucharadita adicional de maicena con 1 cucharada de agua fría y agrégalo a la salsa durante el paso final de cocción.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 30g
• Grasa: 12g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 3g
• Azúcar: 20g

Este plato es una buena fuente de proteína magra del pollo y de vitaminas A y C de los pimientos. La piña aporta vitaminas y enzimas adicionales que ayudan a la digestión.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz de coco para una comida tailandesa auténtica.
• Para una opción baja en carbohidratos, sirve con arroz de coliflor o en hojas de lechuga.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para complementar los sabores agridulces.
• Decora con cacahuetes triturados para agregar textura y un toque tailandés tradicional.
• Para una comida completa, sirve junto a un cuenco pequeño de sopa Tom Yum como entrada.