Comment préparer le véritable poulet Pad Preaw Wan thaïlandais (poulet aigre-doux)

Résumé Simple

Le poulet thaïlandais Pad Preaw Wan est un sauté coloré et savoureux qui équilibre parfaitement les saveurs acidulées et salées avec du poulet tendre et des légumes croquants.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de blanc de poulet sans os ni peau, coupé en morceaux de taille bouchée
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron vert, coupé en morceaux
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 1 tasse de morceaux d'ananas (frais ou en conserve)
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou de sucre brun)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/4 tasse de jus d'ananas
• 1 cuillère à café de maïzena

Pour la garniture :

• 2 oignons verts, émincés
• Feuilles de coriandre fraîche

Instructions

1. Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis réservez.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez-les du wok et réservez-les.

3. Dans le même wok, ajoutez le reste de l'huile. Faites sauter l'ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Ajoutez les poivrons et l'oignon au wok. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants.

5. Remettez le poulet cuit dans le wok avec les morceaux d'ananas. Mélangez pour incorporer.

6. Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous préférez une version plus sucrée ou plus acide, ajoutez un peu plus de sucre ou de vinaigre selon vos goûts.

8. Retirez du feu et garnissez avec les oignons verts émincés et les feuilles de coriandre.

9. Servez chaud avec du riz jasmin vapeur.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, ajoutez 1 à 2 piments oiseaux thaïlandais (finement hachés) avec l'ail et le gingembre.
• Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des crevettes pour varier.
• Si le sucre de palme n'est pas disponible, le sucre brun convient bien comme substitut.
• Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à café supplémentaire de maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et incorporez-la à la sauce pendant la dernière étape de cuisson.
• Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement dans une poêle ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 30g
• Lipides : 12g
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Sucre : 20g

Ce plat est une bonne source de protéines maigres provenant du poulet, et de vitamines A et C provenant des poivrons. L'ananas apporte également des vitamines et des enzymes qui facilitent la digestion.

Suggestions de Service

• Servez sur du riz jasmin vapeur ou du riz de coco pour un repas thaïlandais authentique.
• Pour une option moins riche en glucides, servez avec du riz de chou-fleur ou dans des feuilles de laitue.
• Accompagnez d'un thé glacé thaïlandais ou d'une bière légère pour compléter les saveurs douces et acides.
• Garnissez de cacahuètes concassées pour ajouter de la texture et une touche thaïlandaise traditionnelle.
• Pour un repas complet, servez avec un bol de soupe Tom Yum en entrée.