Como Fazer o Autêntico Frango Tailandês Pad Preaw Wan (Frango Doce e Azedo)

Resumo Simples

O Frango Tailandês Pad Preaw Wan é um refogado vibrante, doce e azedo que equilibra perfeitamente os sabores adocicados e salgados com frango tenro e vegetais crocantes.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços do tamanho de uma garfada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
• 1 pimentão verde, cortado em pedaços
• 1 cebola pequena, cortada em gomos
• 1 xícara de pedaços de abacaxi (fresco ou enlatado)
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre, ralado

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de ketchup de tomate
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/4 xícara de suco de abacaxi
• 1 colher de chá de maisena

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho até que o açúcar se dissolva e reserve.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e refogue por 5-6 minutos até ficarem dourados e cozidos. Retire do wok e reserve.

3. No mesmo wok, adicione o óleo restante. Refogue o alho e o gengibre por 30 segundos até ficarem aromáticos.

4. Adicione os pimentões e a cebola ao wok. Refogue por 2-3 minutos até os vegetais ficarem crocantes e macios.

5. Volte o frango cozido ao wok junto com os pedaços de abacaxi. Misture tudo.

6. Despeje o molho preparado sobre o frango e os vegetais. Refogue por 2-3 minutos até o molho engrossar e revestir tudo uniformemente.

7. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se você preferir mais doce ou mais azedo, adicione um pouco mais de açúcar ou vinagre, conforme desejado.

8. Retire do fogo e decore com as cebolas verdes fatiadas e as folhas de coentro.

9. Sirva quente com arroz jasmine a vapor.

Notas do Chef

• Para uma versão mais picante, adicione 1-2 pimentas tailandesas de pássaro (picadas finamente) com o alho e o gengibre.
• Você pode substituir o frango por tofu ou camarão para variar.
• Se o açúcar de palma não estiver disponível, o açúcar mascavo funciona bem como substituto.
• Para um molho mais espesso, misture 1 colher de chá adicional de maisena com 1 colher de sopa de água fria e mexa no molho durante a etapa final de cozimento.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente em uma panela ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 350
• Proteína: 30g
• Gordura: 12g
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 3g
• Açúcar: 20g

Este prato é uma boa fonte de proteína magra do frango e de vitaminas A e C dos pimentões. O abacaxi fornece vitaminas e enzimas adicionais que auxiliam a digestão.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz jasmine a vapor ou arroz de coco para uma refeição tailandesa autêntica.
• Para uma opção low-carb, sirva com arroz de couve-flor ou em folhas de alface.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para complementar os sabores doce e azedo.
• Decore com amendoins triturados para adicionar textura e um toque tradicional tailandês.
• Para uma refeição completa, sirva acompanhado de uma pequena tigela de sopa Tom Yum como entrada.