Cómo Hacer un Delicioso Tazón de Burrito Vegano con Frijoles Negros y Vegetales Frescos

Resumen Simple

Este vibrante Tazón de Burrito Vegano con Frijoles Negros es una comida nutritiva y satisfactoria que reúne los sabores de la cocina mexicana en un colorido paquete a base de plantas. Perfecto para un almuerzo o cena rápidos, es personalizable y está lleno de proteínas y fibra.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral crudo
• 2 tazas de agua
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
• 1 pimiento rojo, en cubitos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 limas, exprimidas
• 1/2 taza de salsa de tu elección
• Opcional: 1/4 taza de crema agria vegana

Instrucciones

1. En una olla mediana, combina el arroz integral y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

2. Mientras el arroz se está cocinando, prepara los frijoles negros. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los frijoles negros escurridos, el comino, el chile en polvo y el ajo en polvo. Revuelve para combinar y calienta durante aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Si usas maíz congelado, cocínalo según las instrucciones del paquete. Si usas maíz fresco o enlatado, reserva.

4. Una vez que el arroz esté cocido, esponja con un tenedor y agrega la mitad del jugo de lima y la mitad del cilantro picado. Sazona con sal al gusto.

5. Prepara las verduras: corta en cubitos el pimiento rojo, corta por la mitad los tomates cherry y pica finamente la cebolla roja.

6. Para ensamblar los tazones de burrito, divide el arroz con cilantro y lima entre 4 tazones. Coloca una porción de los frijoles negros sazonados, maíz, pimiento, tomates cherry y cebolla roja en cada tazón.

7. Agrega rodajas de aguacate a cada tazón.

8. Rocía el resto del jugo de lima sobre las verduras de cada tazón.

9. Coloca salsa y el cilantro fresco restante sobre cada tazón.

10. Si lo deseas, agrega una cucharada de crema agria vegana a cada tazón.

11. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu tazón de burrito vegano!

Notas del Chef

• Para una versión más rápida, usa arroz precocido o paquetes de arroz para microondas.
• Para agregar más proteína, considera incluir tofu a la parrilla o tempeh.
• Para un toque crujiente, coronar con trozos de tortilla frita o semillas de calabaza tostadas.
• Esta receta es excelente para la preparación de comidas: prepara los componentes por adelantado y ensambla cuando estés listo para comer.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantén el aguacate por separado para evitar que se oxide.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 400
• Proteínas: 12g
• Fibra: 14g
• Grasas saludables: 15g (principalmente del aguacate)
• Rico en vitaminas A y C, potasio y hierro
• Buena fuente de carbohidratos complejos y proteínas vegetales

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ración de totopos de tortilla horneados para mojar.
• Acompaña con un vaso frío de horchata o un agua saborizada con lima para una bebida refrescante.
• Para una presentación divertida, sirve en una gran tortilla envuelta para crear una comida estilo burrito.
• Excelente para cenas informales, almuerzos en grupo o como un colorido acompañamiento para una comida temática mexicana.