Como Fazer uma Deliciosa Tigela Vegana de Burrito com Feijão Preto e Vegetais Frescos

Resumo Simples

Esta vibrante Tigela Vegana de Burrito com Feijão Preto é uma refeição nutritiva e satisfatória que reúne os sabores da culinária mexicana em um pacote vegetal e colorido. Perfeito para um almoço ou jantar rápido, é personalizável e repleto de proteínas e fibras.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral cru
• 2 xícaras de água
• 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de grãos de milho (frescos, congelados ou enlatados)
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1/2 cebola roxa, picada finamente
• 1 abacate, fatiado
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 2 limões, espremidos
• 1/2 xícara de salsa de sua escolha
• Opcional: 1/4 xícara de creme de leite vegano

Instruções

1. Em uma panela média, combine o arroz integral e a água. Leve a ebulição, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.

2. Enquanto o arroz está cozinhando, prepare os feijões pretos. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os feijões pretos escorridos, o cominho, a pimenta em pó e o alho em pó. Misture para combinar e aqueça por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Se estiver usando milho congelado, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Se estiver usando milho fresco ou enlatado, reserve.

4. Assim que o arroz estiver cozido, espalhe-o com um garfo e misture metade do suco de limão e metade do coentro picado. Tempere com sal a gosto.

5. Prepare os vegetais: pique o pimentão vermelho, corte os tomates cereja ao meio e pique finamente a cebola roxa.

6. Para montar as tigelas de burrito, divida o arroz de limão e coentro em 4 tigelas. Coloque uma porção dos feijões pretos temperados, milho, pimentão, tomates cereja e cebola roxa em cada tigela.

7. Adicione fatias de abacate a cada tigela.

8. Regue o restante do suco de limão sobre os vegetais em cada tigela.

9. Cubra cada tigela com salsa e o restante do coentro fresco.

10. Se desejar, adicione uma colherada de creme de leite vegano a cada tigela.

11. Sirva imediatamente e aproveite a sua tigela vegana de burrito!

Notas do Chef

• Para uma versão mais rápida, use arroz pré-cozido ou pacotes de arroz para micro-ondas.
• Para adicionar mais proteína, considere incluir tofu grelhado ou tempeh.
• Para obter mais crocância, cubra com chips de tortilha triturados ou sementes de abóbora torradas.
• Esta receita é ótima para preparo de refeições - prepare os componentes com antecedência e monte quando estiver pronto para comer.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Mantenha o abacate separado para evitar o escurecimento.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 400
• Proteína: 12g
• Fibra: 14g
• Gorduras Saudáveis: 15g (principalmente do abacate)
• Rico em vitaminas A e C, potássio e ferro
• Boa fonte de carboidratos complexos e proteína vegetal

Sugestões de Servir

• Sirva com uma porção de chips de tortilha assados para mergulhar.
• Combine com um copo gelado de horchata ou uma água com gás com sabor de limão para uma bebida refrescante.
• Para uma apresentação divertida, sirva em uma grande tortilha para criar uma refeição estilo burrito.
• Ótimo para jantares informais, encontros de almoço ou como uma adição colorida a um bufê com tema mexicano.