Cómo hacer el cremoso vichyssoise con una sopa fría de puerro y patata

Resumen Simple

El vichyssoise con sopa fría de puerro es un clásico francés de una cremosidad lujosa y refrescante, perfecto para días cálidos de verano o como una entrada elegante para cualquier comida.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 puerros grandes, solo la parte blanca y verde clara, en rodajas finas
• 2 patatas medianas, peladas y en dados
• 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de nata líquida
• 1/4 taza de cebollino fresco picado, más extra para decorar
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de zumo de limón

Instrucciones

1. Lavar bien los puerros para eliminar cualquier suciedad o arena.
2. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros en rodajas y cocine durante 5-7 minutos hasta que estén blandos pero sin dorar.
3. Añada los dados de patata y el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que los vegetales estén muy tiernos.
4. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
5. Con una batidora de inmersión o trabajando en tandas con una batidora regular, triture la sopa hasta que quede completamente lisa.
6. Incorpore la nata líquida, el cebollino picado, la nuez moscada y el zumo de limón.
7. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
8. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche hasta que esté bien fría.
9. Antes de servir, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
10. Sirve la sopa fría en cuencos y decora con más cebollino picado.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, sustituya la nata líquida por la media crema.
• Asegúrese de que todos los ingredientes estén muy fríos antes de servir para obtener el mejor sabor y textura.
• Esta sopa se puede preparar hasta 2 días por adelantado y guardarse en el refrigerador.
• Para una versión vegetariana, utilice caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Si la sopa queda demasiado espesa después de enfriarla, dilúyala con un poco de leche o caldo fríos.

Información Nutricional

Por ración (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 5g
• Grasa: 18g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 2g
• Rica en vitaminas A y C de los puerros
• Buena fuente de potasio de las patatas

Sugerencias para Servir

• Sirve en cuencos bien fríos para una experiencia aún más refrescante.
• Decora con un remolino de crema, un poco de cebollino y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
• Acompaña con un vino blanco seco como Chablis o Sauvignon Blanc.
• Sirve junto a pequeños tostones o galletas saladas para contrastar la textura.
• Para una comida completa, sigue con una ensalada ligera y pescado o pollo a la parrilla.