Como fazer Vichyssoise aveludada com sopa fria de alho-poró e batata

Resumo Simples

A Vichyssoise com sopa fria de alho-poró é um clássico francês luxuosamente cremoso e refrescante, perfeito para dias quentes de verão ou como entrada elegante para qualquer refeição.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo de Resfriamento: 4 horas
• Tempo Total: 4 horas e 50 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 4 alhos-porós grandes, apenas as partes brancas e verde-claras, fatiados finamente
• 2 batatas médias, descascadas e picadas
• 4 xícaras de caldo de galinha ou de vegetais
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de nata pesada
• 1/4 xícara de cebolinha picada, mais um pouco para decorar
• Sal e pimenta-branca a gosto
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Lave bem os alhos-porós para remover qualquer sujeira ou areia.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os alhos-porós fatiados e cozinhe por 5-7 minutos até amolecerem, mas sem dourar.
3. Adicione as batatas picadas e o caldo. Leve à ebulição, depois reduza o fogo e deixe no fogo brando por 20-25 minutos até os vegetais estarem muito macios.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Usando um mixer de imersão ou trabalhando em lotes com um liquidificador comum, purê a sopa até ficar completamente lisa.
6. Incorpore a nata pesada, a cebolinha picada, a noz-moscada e o suco de limão.
7. Tempere com sal e pimenta-branca a gosto.
8. Cubra e refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite até ficar bem fria.
9. Antes de servir, prove e ajuste o tempero se necessário.
10. Sirva a sopa fria em tigelas e decore com mais cebolinha picada.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, substitua a nata pesada por creme de leite.
• Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem frios antes de servir para obter o melhor sabor e textura.
• Esta sopa pode ser feita com até 2 dias de antecedência e armazenada na geladeira.
• Para uma versão vegetariana, use caldo de vegetais em vez de caldo de galinha.
• Se a sopa ficar muito grossa após o resfriamento, diluía-a com um pouco de leite ou caldo frio.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 250
• Proteína: 5g
• Gordura: 18g
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 2g
• Rica em vitaminas A e C do alho-poró
• Boa fonte de potássio das batatas

Sugestões de Servir

• Sirva em tigelas bem frias para uma experiência ainda mais refrescante.
• Decore com um fio de creme, uma pitada de cebolinha e algumas gotas de azeite extra virgem.
• Acompanhe com um vinho branco seco como Chablis ou Sauvignon Blanc.
• Sirva com pequenos torradas ou crackers para contraste de textura.
• Para uma refeição completa, siga com uma salada leve e peixe ou frango grelhado.