Cómo hacer una sopa de tortilla de pollo picante con tiras de tortilla caseras crujientes

Resumen Simple

La sopa de tortilla de pollo es un plato mexicano contundente y lleno de sabor que combina pollo tierno, tiras de tortilla crujientes y un caldo rico y picante, creando una comida reconfortante perfecta para cualquier temporada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en cubitos
• 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos
• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de maíz congelado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• El jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Para las tiras de tortilla crujientes:

• 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Toppings opcionales:

• Aguacate en rodajas
• Queso cheddar rallado
• Crema agria
• Cilantro extra

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el jalapeño (si lo usas). Saltea durante 5 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado.

2. Agrega el comino, el chile en polvo y el orégano. Cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

3. Vierte el caldo de pollo y los tomates en cubitos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

4. Agrega el pollo desmenuzado, los frijoles negros y el maíz. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos más.

5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara las tiras de tortilla crujientes. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

6. Mezcla las tiras de tortilla con el aceite vegetal y extiéndelas en una bandeja para hornear. Hornea durante 10-12 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.

7. Volviendo a la sopa: Agrega el cilantro y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve caliente, coronada con las tiras de tortilla crujientes y los toppings adicionales que hayas elegido.

Notas del Chef

• Para una sopa más picante, deja las semillas en el jalapeño o agrega un toque de salsa picante.
• Para ahorrar tiempo, usa pollo de rotisserie o pollo cocido sobrante.
• La sopa se puede preparar con anticipación y recalentar, pero agrega las tiras de tortilla crujientes justo antes de servir para mantener su crujencia.
• Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y agrega frijoles adicionales o calabacín en cubos en lugar de pollo.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Información Nutricional

Por porción (sin toppings opcionales): Aproximadamente 320 calorías, 20g de proteína, 35g de carbohidratos, 12g de grasa. Esta sopa es rica en fibra por los frijoles y las verduras, y proporciona una buena fuente de vitaminas A y C de los pimientos y los tomates.

Sugerencias para Servir

Sirve esta sopa de tortilla de pollo picante como plato principal para el almuerzo o la cena. Acompáñala con arroz mexicano o una ensalada verde sencilla para completar la comida. Para una presentación divertida, monta una barra de toppings con rodajas de aguacate, queso rallado, crema agria y cilantro extra para que todos puedan personalizar su tazón. Una cerveza mexicana fría o una refrescante margarita de limón son excelentes opciones de bebida para los adultos.