Cómo hacer un pollo piccata lácteo-libre con sabor cítrico

Resumen Simple

Este pollo piccata lácteo-libre es un plato delicioso con sabor a limón e inspiración italiana que es perfecto para quienes evitan los productos lácteos. Es una comida ligera y llena de sabor que no compromete el gusto a pesar de ser sin lactosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel (de aproximadamente 6 onzas cada una)
• 1/2 taza de harina de uso general
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de vino blanco (o caldo de pollo)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de alcaparras escurridas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de sustituto de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance)
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

1. Coloca cada pechuga de pollo entre dos láminas de plástico y golpéalas para que queden de un grosor uniforme de 1/4 de pulgada.

2. En un plato poco profundo, mezcla la harina, la sal y la pimienta.

3. Pasa cada filete de pollo por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

5. Agrega los filetes de pollo y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira del sartén y reserva.

6. En la misma sartén, agrega el vino blanco (o más caldo de pollo) para desglasar el sartén, rascando los restos dorados.

7. Agrega el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos hasta que se reduzca un poco.

8. Agrega el sustituto de mantequilla sin lácteos y revuelve hasta que se derrita y la salsa se espese ligeramente.

9. Devuelve el pollo a la sartén y baña los filetes con la salsa. Calienta durante 1-2 minutos.

10. Espolvorea con perejil picado y decora con rodajas de limón antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener filetes extra finos, puedes hacer un corte en mariposa en los pechugas de pollo antes de aplanarlas.
• Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco de caldo de pollo para diluirla.
• Para hacer este plato sin gluten, usa harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten para el rebozado.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta con cuidado para evitar que el pollo se seque.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 35g
• Grasa: 12g (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva)
• Carbohidratos: 10g
• Alto en vitamina C por el jugo de limón
• Buena fuente de vitaminas del grupo B por el pollo

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre una cama de pasta, fideos de calabacín o arroz al vapor para absorber la deliciosa salsa.
• Acompaña con un lado de espárragos asados o una ensalada mixta verde para completar la comida.
• Para un toque especial, sirve con un vaso frío del mismo vino blanco usado en la receta.
• Decora el plato con más rodajas de limón y un poco de perejil fresco para darle color.