Como fazer Zesty Dairy-Free Chicken Piccata

Resumo Simples

Este Dairy-Free Chicken Piccata é um prato delicioso e com sabor de limão, inspirado na culinária italiana, que é perfeito para quem evita laticínios. É uma refeição leve e saborosa que não compromete o sabor, apesar de ser sem lactose.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele (cerca de 6 oz cada)
• 1/2 xícara de farinha de trigo comum
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de vinho branco (ou caldo de frango)
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de substituto de manteiga vegetal (como Earth Balance)
• Fatias de limão para decorar

Instruções

1. Coloque cada peito de frango entre duas folhas de plástico-filme e bata até ficarem com 1/4 de polegada de espessura uniforme.

2. Em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta.

3. Passe cada filé de frango na mistura de farinha, sacudindo o excesso.

4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

5. Adicione os filés de frango e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados e bem cozidos. Retire da panela e reserve.

6. Na mesma frigideira, adicione o vinho branco (ou mais caldo de frango) para desencardar a panela, raspando os pedaços dourados.

7. Adicione o caldo de frango, o suco de limão e as alcaparras. Deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos até reduzir um pouco.

8. Adicione o substituto de manteiga vegetal até derreter e o molho ficar ligeiramente mais espesso.

9. Coloque o frango de volta na panela, regando-o com o molho. Aqueça por 1-2 minutos.

10. Polvilhe com salsinha picada e decore com fatias de limão antes de servir.

Notas do Chef

• Para obter filés extra finos, você pode abrir o peito de frango antes de bater.
• Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de caldo de frango para diluí-lo.
• Para deixar este prato sem glúten, use farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten para a farinha de revestimento.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-os suavemente para evitar que o frango fique seco.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 35g
• Gordura: 12g (principalmente gorduras saudáveis do azeite)
• Carboidratos: 10g
• Alto teor de vitamina C do suco de limão
• Boa fonte de vitaminas do complexo B do frango

Sugestões de Servir

• Sirva sobre uma cama de massa, talharim de abobrinha ou arroz a vapor para absorver o delicioso molho.
• Acompanhe com uma porção de aspargos assados ou uma salada verde mista para uma refeição completa.
• Para um toque especial, sirva com um copo gelado do mesmo vinho branco usado na receita.
• Decore o prato com fatias adicionais de limão e uma pitada de salsinha fresca para dar um toque colorido.