Cómo hacer un tazón de arroz y frijoles negros vegetariano con un toque picante

Resumen Simple

Este tazón de arroz y frijoles negros vegetariano es una comida satisfactoria y nutritiva llena de proteínas, fibra y sabores vibrantes. Es una excelente opción para una cena rápida entre semana que es tanto deliciosa como saludable.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 tazas de agua
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
• 1 tomate grande, picado
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Opcional: 1/4 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones

1. En una olla mediana, combina el arroz y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua.

2. Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picados y saltea durante 5 minutos hasta que se suavicen.

3. Agrega el ajo picado, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta a la sartén. Cocina durante 1 minuto adicional hasta que liberen su aroma.

4. Agrega los frijoles negros y el maíz. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se calienten.

5. En un tazón pequeño, bate el jugo de lima y 1 cucharada de aceite de oliva para hacer un aderezo sencillo.

6. Una vez que el arroz esté cocido, esponjalo con un tenedor y divídelo entre los tazones de servir.

7. Coloca la mezcla de frijoles negros, los tomates picados y el aguacate en rodajas sobre el arroz.

8. Rocía el aderezo de lima sobre cada tazón y espolvorea con cilantro picado.

9. Si lo deseas, agrega queso feta desmenuzado encima.

10. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu tazón de arroz y frijoles negros vegetariano con un toque picante!

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, asegúrate de que tus especias estén certificadas sin gluten.
• Para hacer este plato vegano, simplemente omite el queso feta o reemplázalo por una alternativa vegana.
• Los tazones sobrantes se pueden guardar en un envase hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta en el microondas, agregando un poco de agua para evitar que el arroz se seque.
• Para obtener más proteínas, considera agregar tofu a la parrilla o tempeh al tazón.
• Personaliza el nivel de picor ajustando la cantidad de chile en polvo o agregando un jalapeño picado a la mezcla de verduras.

Información Nutricional

Por porción (sin queso feta): Aproximadamente 420 calorías, 15g de proteína, 68g de carbohidratos, 14g de grasa (2g de saturadas), 13g de fibra. Este plato es alto en fibra, vitaminas C y K, y proporciona una buena cantidad de proteína vegetal. El aguacate agrega grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.

Sugerencias para Servir

• Sirve con totopos de tortilla para agregar crujido.
• Acompaña con una refrescante agua de pepino y lima.
• Para una presentación divertida, sirve en tazones coloridos o envuelve la mezcla en hojas de lechuga grandes para una opción baja en carbohidratos.
• Este tazón es perfecto para la preparación de comidas: prepara los componentes con anticipación y ensámblalo justo antes de comer.
• Decora con toppings adicionales como cebolla roja encurtida, jalapeños o un poco de yogurt griego para mayor sabor y textura.