Cómo hacer un tazón colorido vegetariano del arcoíris con aderezo cremoso de tahini

Resumen Simple

Este vibrante Tazón Vegetariano del Arcoíris con Tahini es una comida nutritiva y visualmente impresionante, llena de verduras de colores, quinoa rica en proteínas y un cremoso aderezo de tahini que lo une todo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de agua
• 1 batata mediana, en cubos
• 1 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de mezcla de ensalada verde
• 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas
• 1 pimiento amarillo pequeño, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino pequeño, en rodajas
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1/4 de cebolla roja, en rodajas finas
• 1 aguacate, en rodajas
• 2 cucharadas de semillas de calabaza

Para el aderezo de tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de agua
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa.

3. Mientras se cocina la quinoa, mezcla los cubos de batata y los garbanzos con aceite de oliva, comino, sal y pimienta en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las batatas estén tiernas.

4. Prepara el aderezo de tahini: en un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el agua y la sal hasta que quede suave. Agrega más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.

5. Monta los tazones: divide la quinoa cocida entre los platos de servir. Organiza las batatas y los garbanzos asados, la mezcla de hojas verdes, los pimientos, los tomates cherry, el pepino, la zanahoria rallada, la cebolla roja y las rodajas de aguacate en secciones alrededor de la quinoa.

6. Espolvorea las semillas de calabaza sobre los tazones para agregar crujiente.

7. Gotea el aderezo de tahini sobre los tazones armados.

8. Sirve de inmediato y disfruta de tu colorido y nutritivo tazón del arcoíris.

Notas del Chef

• Para agregar más proteína, considera agregar tofu o tempeh a la parrilla al tazón.
• Puedes preparar la mayoría de los ingredientes por adelantado para un montaje rápido durante la semana.
• Personaliza las verduras según la disponibilidad de temporada o preferencia personal.
• Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de que tu tahini esté certificado como libre de gluten.
• Los componentes sobrantes se pueden almacenar por separado en recipientes herméticos en el refrigerador durante hasta 3 días.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 15g
• Grasas saludables: 22g
• Fibra: 12g
• Vitamina A: 120% VD
• Vitamina C: 80% VD
• Hierro: 20% VD

Este tazón del arcoíris es rico en proteínas vegetales, grasas saludables del aguacate y el tahini, y una amplia variedad de vitaminas y minerales de las verduras de colores.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de pan pita tibio o galletas integrales para agregar textura.
• Acompaña con un refrescante agua infusionada con pepino y menta o un té herbal ligero.
• Para una comida más sustanciosa, agrega un poco de hummus o baba ganoush.
• Decora con hierbas frescas como cilantro o perejil para un toque extra de color y sabor.
• Este tazón es perfecto para una cena ligera entre amigos: organiza una estación de "arma tu propio tazón" y deja que los invitados personalicen sus tazones del arcoíris.